Греческий осьминог на углях
Осьминога томят 45–60 минут, охлаждают в отваре, обсушивают и обжигают над сильными углями по 2–3 минуты с каждой стороны.
СмотретьМир еды
Греческие национальные блюда (4/5)
Опубликовано рецептов: 105.
Коллекция рецептов
Исследуйте рецепты
Рецептов: 105
Каламари тиганито — жареный кальмар
Кальмара режут кольцами по 12 мм, полностью обсушивают и жарят партиями при 185 °C всего 90 секунд — 2 минуты.
Смотреть
Суп авголемоно с курицей и рисом
Курицу томят до 74 °C, рис варят в прозрачном бульоне, а яйца с лимоном темперируют и прогревают до 71 °C без кипения.
Смотреть
Лакерда: солёная пеламида по-гречески
Домашняя лакерда из проверенной пеламиды: точный сухой посол, 15%-ный рассол, постоянные 0–4 °C и безопасная холодная подача.
Смотреть
Мидия саганаки: греческие мидии с томатами и фетой
Приготовьте мидии саганаки в густом томатном соусе с узо и фетой — с правильной сортировкой раковин и коротким временем на огне.
Смотреть
Пайдакья: греческие бараньи котлеты на углях
Приготовьте пайдакья на углях: румяные бараньи котлеты с лимоном и орегано, температурой 63 °C и обязательным отдыхом.
Смотреть
Папуцакия: фаршированные баклажаны по-гречески
Приготовьте папуцакия с мягкими баклажанами, пряной мясной начинкой и бешамелем — с точными температурами и признаками готовности.
Смотреть
Пататес сто фурно: греческий картофель с лимоном
Приготовьте пататес сто фурно: мягкий греческий картофель с лимоном, чесноком и орегано, с золотистыми краями и точными признаками готовности.
Смотреть
Пататес тиганитес: греческий жареный картофель
Приготовьте греческий жареный картофель с орегано и фетой: две температуры масла, хрустящая корочка и мягкая середина.
Смотреть
Псари плаки: рыба по-гречески в духовке
Приготовьте псари плаки: сочную белую рыбу с томатами, луком и орегано, с точной температурой и густым овощным соусом.
Смотреть
Псаросупа и какавья: греческий рыбный суп
Приготовьте греческий рыбный суп с чистым бульоном, картофелем, овощами и лимоном — с сочной рыбой и точной температурой готовности.
Смотреть
Ризогало: греческий рисовый пудинг с корицей
Приготовьте нежный ризогало с молоком, лимонной цедрой и корицей — с мягким рисом, точной густотой и правильным охлаждением.
Смотреть
Спецофаи: греческие колбаски с перцем и томатами
Приготовьте спецофаи с румяными свиными колбасками, сладким перцем и густым томатным соусом — с точной температурой мяса.
Смотреть
Арнаки-фрикасе с соусом авголемоно
Арнаки-фрикасе томит нежную баранину и листовую зелень в гладком лимонном соусе авголемоно.
Смотреть
Гаридес саганаки: креветки с томатами и фетой
Гаридес саганаки — нежные креветки в густом томатном соусе с фетой, орегано и небольшим количеством узо.
Смотреть
Греческая манная халва с тахини
Греческая манная халва объединяет обжаренную крупу, апельсиновый сироп, тахини, изюм и миндаль.
Смотреть
Греческие кунжутные критсиния
Критсиния — тонкие греческие хлебные палочки на оливковом масле, покрытые кунжутом и выпеченные до хруста.
Смотреть
Греческий пастицио с мясом и бешамелем
Греческий пастицио сочетает слои трубчатых макарон, пряной говядины с корицей и румяного бешамеля.
Смотреть
Контосувли из свинины на вертеле
Контосувли — крупные куски маринованной свинины, медленно обжаренные на вертеле до сочной середины.
Смотреть
Креатопита: греческий мясной пирог с тестом фило
Креатопита скрывает сухую пряную мясную начинку между хрустящими слоями теста фило с оливковым маслом.
Смотреть
Лагана: греческая постная лепёшка с кунжутом
Лагана — тонкая греческая лепёшка с углублениями, щедрым слоем кунжута и мягким пористым мякишем.
Смотреть
Светлая греческая фасолада с лимоном
Светлая фасолада сочетает мягкую белую фасоль и сладкие овощи в бульоне с оливковым маслом и лимоном.
Смотреть
Экзохико: греческие конвертики с бараниной
Экзохико соединяет баранину, картофель, перец и гравьеру в отдельных хрустящих конвертиках из теста фило.
Смотреть
Бугаца с манным кремом и хрустящим фило
Греческая бугаца с манным кремом и хрустящим фило: широкая лента, полное охлаждение, золотистое дно, пудра и корица.
Смотреть