Griekse briam uit de oven
Briam roostert eerst afgedekt op 190 °C en daarna open op hogere hitte, zodat aardappel gaart en het tomatensap glanzend inkookt.
OntdekkenWereld van eten
Griekse nationale gerechten (4/5)
Gepubliceerde recepten: 105.
Receptencollectie
Ontdek recepten
Recepten: 105
Kalamari tiganito
Kalamari tiganito: droge ringen worden dun bestoven en 90 seconden tot 2 minuten bij 185 °C gefrituurd voor een mals, krokant resultaat.
Ontdekken
Octopus van de houtskoolgrill
Octopus gaart 45–60 minuten zacht, koelt in het kookvocht en wordt daarna 2–3 minuten per kant boven hete houtskool geroosterd.
Ontdekken
Lakerda: Griekse bonito in zout
Lakerda van bonito vraagt gedocumenteerde parasietenbehandeling, ononderbroken koeling en exact afgemeten pekel van 15%.
Ontdekken
Midia saganaki: pittige Griekse mosselen
Midia saganaki combineert sappige mosselen met ingekookte tomaat, ouzo, chili en feta, in enkele minuten gegaard.
Ontdekken
Paidakia: Griekse lamskoteletten van de barbecue
Paidakia zijn sappige Griekse lamskoteletten met citroen en oregano, gegrild boven twee warmtezones en precies gemeten.
Ontdekken
Papoutsakia: Griekse gevulde aubergines
Maak papoutsakia met zachte aubergine, kruidige rundvleesvulling en bechamel, met precieze tijden en duidelijke gaartekens.
Ontdekken
Patates sto fourno: Griekse citroenaardappelen
Patates sto fourno worden eerst romig in citroenbouillon en daarna goudbruin, met knoflook, oregano en olijfolie.
Ontdekken
Patates tiganites: Griekse friet
Patates tiganites worden tweemaal in olijfolie gebakken: krokant vanbuiten, zacht vanbinnen, met oregano en eventueel feta.
Ontdekken
Psari plaki: Griekse vis uit de oven
Psari plaki is Griekse ovenvis met tomaat en ui: een ingekookte saus, sappige filets en een precies gaarpunt.
Ontdekken
Psarosoupa of kakavia: Griekse vissoep
Psarosoupa of kakavia is heldere Griekse vissoep met aardappel en groenten, zacht getrokken en zorgvuldig op graten gecontroleerd.
Ontdekken
Rizogalo: Griekse rijstebrij
Rizogalo is Griekse rijstebrij met vanille, citroen en kaneel, zacht gegaard, zonder klontjes gebonden en goed gekoeld.
Ontdekken
Spetsofai: Griekse worst met paprika
Spetsofai combineert Griekse worst, zachte paprika en geconcentreerde tomatensaus: kruidig, sappig en naar wens pittig.
Ontdekken
Arnaki-fricassee met avgolemono
Arnaki-fricassee stooft mals lamsvlees en bladgroenten in een gladde frisse avgolemonosaus. Exacte tijden, temperaturen en zichtbare signalen geven houvast.
Ontdekken
Exohiko: Griekse lamspakketjes in filodeeg
Exohiko verpakt lamsvlees, aardappel, paprika en graviera in afzonderlijke krokante pakketjes van filodeeg.
Ontdekken
Garides saganaki: Griekse garnalen met tomaat en feta
Garides saganaki combineert malse garnalen met ingekookte tomatensaus, feta, oregano en een scheutje ouzo.
Ontdekken
Griekse griesmeelhalva met tahin
Griekse griesmeelhalva combineert geroosterd griesmeel, sinaasappelsiroop, tahin, rozijnen en amandelen.
Ontdekken
Griekse pastitsio met rundvlees en bechamel
Griekse pastitsio stapelt buispasta, rundvlees met kaneel en een dikke goudbruine laag bechamel.
Ontdekken
Griekse sesamkritsinia
Kritsinia zijn slanke Griekse broodstengels met olijfolie, rondom bedekt met sesam en krokant gebakken.
Ontdekken
Griekse varkenskontosouvli van het spit
Kontosouvli gaart grote stukken gemarineerd varkensvlees langzaam aan het spit, donker van buiten en sappig vanbinnen.
Ontdekken
Kreatopita: Griekse vleespastei in filodeeg
Kreatopita sluit een droge kruidige vleesvulling op tussen krokante lagen filodeeg met olijfolie.
Ontdekken
Lagana: Grieks platbrood met sesam
Lagana is dun Grieks platbrood met diepe kuiltjes, veel sesam en een zacht en luchtig kruim. Exacte tijden, temperaturen en zichtbare signalen geven houvast.
Ontdekken
Lichte Griekse fasolada met citroen
Lichte fasolada combineert romige witte bonen en zoete groenten in een bouillon met olijfolie en citroen.
Ontdekken
Bougatsa met griesmeelcrème en krokant filodeeg
Bak Griekse bougatsa met krokant filodeeg, vanille-griesmeelcrème, poedersuiker en kaneel. Met koelen, bakken en snijtips.
Ontdekken