مثلثات تيروبيتا بالجبن
مثلثات تيروبيتا بالفيلو والفيتا؛ حشوة متماسكة وطي قطري واضح، ثم خَبز 25–28 دقيقة حتى يصبح السطح والقاعدة ذهبيين.
استكشفعالم الطعام
الأطباق الوطنية اليونانية
الوصفات المنشورة: 105.
مجموعة الوصفات
استكشف الوصفات
الوصفات: 105
سوتزوكاكيا سميرنيكا مع الأرز
سوتزوكاكيا بالكمون وصلصة الطماطم والنبيذ؛ تُشكّل 18 قطعة، تُحمّر وتُطهى حتى 71°م، ثم تقدم مع أرز أبيض.
استكشف
سباناكوريزو بالليمون والفيتا
سباناكوريزو بأرز متوسط الحبة وسبانخ وشبت؛ يُطهى 18–20 دقيقة، ثم ينهى بالليمون وزيت الزيتون والفيتا.
استكشف
ستيفادو لحم بقري بالبصل اللؤلؤي
ستيفادو بلحم البقر والبصل اللؤلؤي؛ تحمير منفصل، نبيذ وطماطم وتوابل دافئة، ثم طهي هادئ حتى تتماسك الصلصة.
استكشف
تيروكافتيري بالفلفل المشوي
تيروكافتيري بالفيتا والفلفل المشوي؛ يُصفّى الفلفل، ويخفق الجبن بنبضات قصيرة، ثم يبرد الغموس 30 دقيقة لقوام كثيف.
استكشف
توماتوكفتيديس السانتورينية
توماتوكفتيديس بطماطم مصفاة ونعناع؛ خليط رخو يثبت 10 دقائق، ثم يُقلى عند 170–175°م ويقدم مع زبادي الليمون.
استكشف
تيغانيا لحم الخنزير بالفلفل
تيغانيا بكتف الخنزير والفلفل؛ تحمير على دفعات، وصلصة نبيذ وخردل، وطهي حتى 63°م مع راحة 3 دقائق.
استكشف
لوكومي سيروس بالورد
لوكومي سيروس بالورد من السكر والنشا وماء الورد؛ يطهى الشراب إلى 115°م، ويعجن الهلام 50–60 دقيقة ثم يترك 6 ساعات.
استكشف
سوفلاكي الدجاج مع تزاتزيكي
سوفلاكي من أفخاذ الدجاج والفلفل والبصل؛ تتبيلة ليمون وأوريغانو لمدة ساعة، ثم شواء حتى 74°م مع تزاتزيكي وبيتا.
استكشف
سباناكوبيتا دائرية بالسبانخ والفيتا
سباناكوبيتا بفيلو مجعد وحشوة سبانخ وفيتا وشبت؛ تُعصر السبانخ جيدًا وتُخبز الفطيرة 40–45 دقيقة حتى 74°م.
استكشف
تسوريكي يوناني مضفور
عجين غني بالمحلب والمستكة والبرتقال تُضاف إليه الزبدة تدريجياً، ويُخمر عند 24–26 °م ويُخبز حتى يصل المركز إلى 91–93 °م.
استكشف
تسيبورو يوناني غير منكّه
يُبرد التسيبورو إلى 6–8 °م ويُقاس 50 مل. يُقدَّم مع الماء ومزة من أخطبوط يبلغ 74 °م، وفيتا وزيتون أخضر.
استكشف
سلطة تزاتزيكي
تزاتزيكي كثيف بخيار مبشور ومصفّى، ولبن يوناني وشبت وثوم. تُضبط الحموضة بعد 30 دقيقة تبريد ليبقى القوام ثابتاً بلا ماء منفصل.
استكشف
شوربة التراهانا الحامضة
تُطهى التراهانا في المرق حتى تلين، ثم يُدفأ اللبن تدريجياً بعيداً عن الغليان وتُضاف الفيتا. الراحة القصيرة تضبط قواماً كثيفاً ينساب ببطء.
استكشف
يوفارلاكيا أفغوليمونو
كرات لحم بقر وأرز تُطهى حتى 71 °م، ثم يُضاف مزيج البيض والليمون بعد تسخينه تدريجياً بعيداً عن الغليان ليبقى المرق فاتحاً وناعماً.
استكشف
أرز بيلافي اليوناني
300 غ أرز و100 غ أورزو محمص يطهى مع 750 مل مرق مدة 15 دقيقة بغطاء محكم، ثم يرتاح 10 دقائق ويكمل بالليمون والبقدونس.
استكشف
بوليتكو كباب اليوناني
600 غ لحم ضأن وبقر يعجن مع البصل والبهارات ويبرد ساعة، ثم يشكل 12 سيخاً ويشوى 10–12 دقيقة حتى يبلغ المركز 71 درجة.
استكشف
جبن ساغاناكي اليوناني
300 غ من جبن كيفالوغرافيرا يغطى بالدقيق ويقلى في زيت عند 175–180 درجة لمدة 2–3 دقائق لكل جانب، ثم يقدم مع الليمون.
استكشف
راكوميلو يوناني
تسيبورو مع القرفة والقرنفل وقشر البرتقال يُسخن إلى 55–60 درجة مئوية، ثم يضاف عسل الزعتر ويصفى في 8 كؤوس صغيرة.
استكشف
ريفيثادا اليونانية
ينقع 500 غ حمص طوال الليل ويخبز مع البصل وزيت الزيتون 4 ساعات ونصف عند 150 درجة، ثم يكشف 30 دقيقة ويضاف الليمون.
استكشف
سردين يوناني مشوي
900 غ سردين طازج يشوى 3–4 دقائق على الجانب الأول و2–3 دقائق على الثاني حتى 63 درجة، ثم تضاف صلصة الليمون والثوم.
استكشف
سكورذاليا اليونانية
800 غ بطاطس نشوية تُسلق 18–22 دقيقة وتهرس ساخنة، ثم يضاف الثوم والخل والليمون و120 مل زيت تدريجياً وتُترك 30 دقيقة.
استكشف
كعكة بورتوكالوبيتا
450 غ فيلو تجفف 20–25 دقيقة، تخلط مع الزبادي والبرتقال وتخبز 35–40 دقيقة، ثم يصب القطر البارد على 4 دفعات وتترك 3 ساعات.
استكشف
كعكة ريفاني اليونانية
كعكة ريفاني من 200 غ سميد و250 غ زبادي تخبز 35–40 دقيقة عند 175 درجة، ثم تشرب بقطر بارد وتترك ساعتين قبل التقطيع.
استكشف