جغانتسي الذرة مع اللحم المدخن والقشدة الحامضة
جغانتسي كرواتية من الذرة مع لحم مدخن وقشدة. شرح كومة الدقيق والماء الاحتياطي والعمل للحصول على كتل طرية.
استكشفعالم الطعام
الأطباق الوطنية الكرواتية
الوصفات المنشورة: 135.
مجموعة الوصفات
استكشف الوصفات
الوصفات: 135
زاغريباشكي أودريزاك
زاغريباشكي أودريزاك من لحم العجل بالهام والجبن. شرح السماكة والإغلاق والتغليف وحرارة الزيت والقلب.
استكشف
شتروكلي زاغوري بالجبن والقشدة الحامضة
شتروكلي زاغوري مخبوزة بعجين ممدود وجبن طازج وقشدة حامضة. شرح واضح للراحة والتشكيل والتقسيم والخبز.
استكشف
شوربة زاغوريه بالفطر والقشدة الحامضة
شوربة زاغوريه بالفطر والبطاطا واللحم والقشدة. شرح التحمير وماء البورشيني والإتمام من دون غليان.
استكشف
ملينتسي زاغوري مع عصارة الدواجن المشوية
ملينتسي زاغوري بنقع قصير وعصارة دواجن مشوية. شرح واضح لمدة النقع والتصفية وكمية الدهن اللازمة لقوام متوازن.
استكشف
إوز توروپولي المشوي مع عصيدة الذرة
طريقة إوز توروپولي بتمليح مسبق وشواء بطيء حتى 74 °م، مع تصريف الدهن وعصيدة ذرة بالأحشاء تُبرّد وتُحمّر قبل التقديم.
استكشف
بالاشينكي كرواتية حلوة
وصفة بالاشينكي بالحليب والماء الفوار، مع راحة 30 دقيقة وطهي سريع في مقلاة 24 سم ثم حشو بمربى الكرز ولف مرن.
استكشف
جبن توروش بالفلفل الحلو
طريقة توروش من جبن خثري مصفّى وبابريكا وثوم، مع تشكيل مخاريط وتجفيف مبرد 24 ساعة للحصول على سطح جاف وقلب طري.
استكشف
حساء فطر زاغوريه بالقشدة
حساء زاغوريه بفطر طازج وپورشيني وبطاطس ولحم مدخن، مع ترشيح ماء النقع وتخفيف القشدة للحصول على مرق ناعم غني.
استكشف
خبز فاراجدينسكي كليبيتش
وصفة فاراجدينسكي كليبيتش بعجين الحليب والزيت، مع فرد مثلثات طويلة ولف أربع طيات وخَبز 12 دقيقة عند 220 °م.
استكشف
رافيولي تروغير باللوز
وصفة رافيولي تروغير بحشوة لوز وقشر حمضيات، مع سماكة عجين دقيقة وإغلاق بالشوكة وخَبز قصير يحافظ على قشرة هشة وحشوة طرية.
استكشف
سجق تشيشنيـوفكا بالثوم
وصفة سجق تشيشنيـوفكا بلحم خنزير وثوم ونبيذ، مع ملح معالجة موزون وطحن بارد وتدخين تدريجي حتى 71 °م ثم تبريد سريع.
استكشف
شبيك زاغوريه المدخن
طريقة شبيك زاغوريه بقطعة بطن خنزير 2.5 كغ، وملح معالجة محسوب، وسبعة أيام تبريد ثم تدخين ساخن حتى 65 °م.
استكشف
فيشكا بوغاتشا بالسمك المملح
وصفة فيشكا بوغاتشا بعجين مخمر وحشوة بصل وأنشوجة من دون طماطم، مع تبريد الحشوة وخَبز القاع حتى يصبح ذهبياً وجافاً.
استكشف
يخنة الفاصولياء الخضراء الكرواتية
يخنة فاصولياء خضراء كرواتية مع بطاطس وجزر وطماطم، تُطهى في قدر واحد وتُنهى بقشدة مخففة وخل خفيف خلال 65 دقيقة.
استكشف
بوتشنيتسا كرواتية حلوة
طريقة بوتشنيتسا حلوة بحشوة قرع معصور وجبن طازج، تُلف في رقائق فيلو وتُخبز 45 دقيقة حتى تصبح مورقة وثابتة عند التقطيع.
استكشف
حساء لحم بقري كرواتي
وصفة حساء لحم بقري كرواتي بمرق يُطهى 3 ساعات عند 90–95 °C، ويُصفى ثم يُقدّم مع شعيرية بيض طازجة تُسلق منفصلة.
استكشف
خنزير رضيع كرواتي على السيخ
طريقة شوي الخنزير الرضيع على السيخ بجمر جانبي ودوران ثابت، حتى تبلغ الكتف والفخذ 74 °C ثم يرتاح 30 دقيقة قبل التقطيع.
استكشف
سلانينا كرواتية مدخنة
طريقة سلانينا كرواتية مدخنة بملح معالجة رقم 1، تُعالج 7 أيام وتُجفف 12 ساعة ثم تُدخن ساخناً حتى يصل المركز إلى 68 °C.
استكشف
شننوكله بكاسترد الفانيليا
وصفة شننوكله بالكاسترد وجزر ميرانغ مسلوقة فوق بسكويت خفيف، مع ضبط الكاسترد عند 82–84 °C وتبريد أربع ساعات لقوام ناعم.
استكشف
شورليتسه بجغفاتس الضأن
وصفة شورليتسه بجغفاتس الضأن بعجين يُلف يدوياً وراجو طماطم ونبيذ يُطهى نحو ساعتين، مع مؤشرات دقيقة لنعومة اللحم وقوام الصلصة.
استكشف
فيش بابريكاش سلافوني
وصفة فيش بابريكاش سلافوني بالكارب والسلّور، تُطهى 40 دقيقة في مرق بصل وبابريكا حار وتُقدّم مع معكرونة عريضة منفصلة.
استكشف
فيش بابريكاش كرواتي
طريقة فيش بابريكاش كرواتي بمرق بصل وبابريكا ناعم، مع كارب وزاندر يُضافان على مرحلتين وشعيرية منزلية تُسلق خلال 4 دقائق.
استكشف
كولن سلافوني منزلي
طريقة كولن سلافوني منزلي بلحم الخنزير والبابريكا، مع ملح معالجة رقم 2 وهدف pH واضح وتجفيف حتى فقدان 35–40% من الوزن.
استكشف