Poljsko jelo od kiselog kupusa i graška (Kapusta z grochem z Radziwiłłowa)
Uvod: Gusto mazovječko jelo spaja omekšali kiseli kupus, žuti grašak i pire krompir sa lukom proprženim na prečišćenom puteru.
Kapusta z grochem z Radziwiłłowa potiče iz Radzivjilova Mazovjeckog, u Mazoviji. Posebnost lokalne verzije je redosled: kiseli kupus se kuva dok ne omekša, dok se grašak i krompir pripremaju odvojeno, pa se zatim izgnječe i sjedine sa kupusom. Dobija se zasitno, povezano jelo, a ne supa ili rastresit prilog.
Zvanični opis navodi neravnomernu, gustu teksturu i sivu boju sa svetlozelenom nijansom, uz blago kiseo, slan i pomalo sladak ukus. Luk se prži na prečišćenom puteru ili svinjskoj masti. Registar ne daje potpun kućni recept sa merama, pa su ovde navedene količine praktična verzija za četiri porcije, a ne tačna formula registrovanog proizvođača.
Žuti polutani grašak potapa se u frižideru i kuva u svežoj vodi. Kupus se krčka zasebno, a krompir se kuva dok se lako ne izgnječi. Sve se sjedini sa zlatnim lukom i kratko zagreje. So dodajte tek nakon probanja jer salamura kupusa može biti slana.
