Faworki, koji se u Poljskoj zovu i hrust ili hrustiki, tanke su trake testa uvijene u oblik mašnice, pržene dok ne postanu hrskave i završene šećerom u prahu. Ova kućna verzija prati dobro dokumentovan tip testa sa žumancima i gustom kiselom pavlakom, ali predstavlja jedan praktičan recept u okviru raznovrsnih regionalnih i porodičnih verzija.
Faworki, koji se u Poljskoj zovu i hrust ili hrustiki, tanke su trake testa uvijene u oblik mašnice, pržene dok ne postanu hrskave i završene šećerom u prahu. Ova kućna verzija prati dobro dokumentovan tip testa sa žumancima i gustom kiselom pavlakom, ali predstavlja jedan praktičan recept u okviru raznovrsnih regionalnih i porodičnih verzija.
Umesi testo.Stavi brašno i so u veliku posudu. Napravi udubljenje i dodaj žumanca, votku i kiselu pavlaku. Postepeno uvlači brašno i umesi čvrsto testo koje se povezalo. Ne dodaj drugu tečnost.
Mesi, istuci i odmori testo.Mesi ga 5 minuta, a zatim ga još 8–10 minuta udaraj čvrstom oklagijom, preklapajući i okrećući testo između udaraca, dok ne postane glatko i elastično. Umotaj ga i ostavi na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Razvuci i oblikuj.Odmoreno testo podeli na manje delove, a one koje ne koristiš drži pokrivene. Svaki deo razvuci posebno, veoma tanko, oko 1–2 mm; radnu površinu samo blago pospi brašnom po potrebi. Iseci trake oko 3 × 10 cm. Na sredini svake napravi uzdužni prorez dužine oko 4 cm i provuci jedan kraj trake kroz njega. Oblikovane kolačiće drži pokrivene da se ne osuše.
Bezbedno zagrej ulje.Kada su svi kolačići oblikovani, zagrej rafinisano ulje u dubokoj, teškoj šerpi od 4–5 l, napunjenoj najviše do pola. Pomoću termometra zagrej ga na 177–180 °C. Drži metalni poklopac nadohvat ruke i ostani pored šporeta. Vodu i mokar pribor drži dalje od vrelog ulja.
Prži u malim turama.Pažljivo spuštaj po nekoliko kolačića u ulje, bez pretrpavanja. Prži oko 15–25 sekundi sa svake strane, jednom ih okreni, dok ne postanu mehuričasti, hrskavi i bledo-zlatni, ne tamni. Izvadi ih metalnom rešetkastom kašikom i ocedi na papirnim ubrusima. Sačekaj da se ulje vrati na 177–180 °C pre sledeće ture.
Ohladi i pospi.Potpuno ohladi kolačiće na rešetki. Pomešaj vanilu u prahu sa šećerom i neposredno pre služenja ga prosej preko faworkija. Dobićeš oko 55 komada.
Sadrži pšenicu/gluten, jaje i mleko, kao i votku. Žumanca drži u frižideru do upotrebe, nakon kontakta sa sirovim jajetom operi ruke i pribor i nemoj probati sirovo testo. Koristi suvu, stabilnu šerpu napunjenu uljem najviše do pola, prati temperaturu termometrom i nikada ne ostavljaj ulje bez nadzora. Pažljivo spuštaj suve kolačiće i drži vodu dalje od vrelog ulja. Drži metalni poklopac nadohvat ruke: kod manjeg zapaljenja ulja isključi grejanje i klizno poklopi šerpu; nikad ne koristi vodu i ne pomeraj pokrivenu šerpu. Isključi grejanje i sačekaj da se ulje potpuno ohladi pre pomeranja ili čišćenja.
Na sto iznesi samo kolačiće za posluživanje; ostale ohlađene komade drži zatvorene.
Sirova jaja i pribor koji ih je dodirnuo drži odvojeno od hrane spremne za jelo.
Obvarzanek krakowski je poljski hleb u obliku prstena: testo se uvije u pletenicu, kratko obari i ispeče dok korica ne postane sjajna i zlatna. Otvor u sredini i jasno vidljivi spiralni preplet čine njegov prepoznatljiv oblik; mak je jedan od zabeleženih posipa.
Tanke, suve poljske kobasice kabanosy zgodne su za užinu na putu. U ovom predlogu za posluženje kombinuju se gotove kabanosy staropolskie, ražani hleb, hrskava jabuka, kiseli krastavčići i malo senfa. Koristi se samo fabrički upakovan proizvod označen kao spreman za jelo; kobasica se ne pravi niti suši kod kuće.
Svinjetina, beli luk i mažuran daju sočnost poljskoj beloj kobasici koja se lagano kuva i služi topla.
