波兰Faworki（Chrust）：酥脆油炸蝴蝶结点心

拌成面团。将面粉和盐放入大碗，中间挖一个凹槽，加入蛋黄、伏特加和酸奶油。逐渐拌入面粉，揉成结实、均匀的面团。不要额外加液体。

揉打并静置。揉面 5 分钟，再用结实的擀面杖反复敲打面团；每敲几下就折叠、转动一次，继续 8–10 分钟，直到面团光滑有弹性。包好，在室温下静置 30 分钟。

擀薄并整形。将静置后的面团分成小份，暂时不用的部分盖好。每次擀一小份，擀至约 1–2 毫米薄；只有必要时才在案板上撒少量面粉。切成约 3 × 10 厘米的长条。在每条中间纵向切开约 4 厘米的口子，将一端从切口中穿过。将整形好的面条盖住，避免风干。

安全加热油。全部整形完成后，再把精炼油倒入 4–5 升深厚锅中加热，油量最多不超过锅的一半。用油炸温度计加热到 177–180 °C。金属锅盖放在手边，人留在炉灶旁。让水和潮湿用具远离热油。

分小批油炸。每次小心放入几条，不要挤满锅。每面炸约 15–25 秒，中途翻面一次，直到表面起小泡、酥脆并呈浅金色，不要炸成深褐色。用金属漏勺捞出，放在厨房纸上沥油。下一批下锅前，等油温回到 177–180 °C。

冷却并撒糖粉。将点心放在冷却架上彻底冷却。把香草粉拌入糖粉，在上桌前筛撒在faworki上。约可做 55 个。