Name: Putna užina sa kabanosy staropolskie
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings; about 155 g: 50 g ready-to-eat kabanosy, 30 g rye bread, 40 g apple, 30 g pickled cucumber and 5 g mustard
Cuisine: Polish
Ingredients: 200 g fabrički upakovanih kabanosy staropolskie, označenih kao spremni za jelo; ako je moguće izaberi sertifikovani GTS proizvod i prati uputstvo za čuvanje; 120 g integralnog ražanog hleba, isečenog na komade pogodne za pakovanje; 160 g čvrste jabuke, oprane, očišćene od semenki i isečene; 120 g kiselih krastavčića, oceđenih i isečenih na štapiće; 20 g gotovog senfa, raspoređenog u posebne posudice; proveri sastav i alergene na deklaraciji

Širi prikaz jela „Putna užina sa kabanosy staropolskie“ posluženog na stolu.

Količina 4 užine

Porcija oko 155 g po osobi

Priprema 15 minuta

Kuvanje 0 minuta

Sastojci ↓

Ukratko

Putna užina sa kabanosy staropolskie

Tanke, suve poljske kobasice kabanosy zgodne su za užinu na putu. U ovom predlogu za posluženje kombinuju se gotove kabanosy staropolskie, ražani hleb, hrskava jabuka, kiseli krastavčići i malo senfa. Koristi se samo fabrički upakovan proizvod označen kao spreman za jelo; kobasica se ne pravi niti suši kod kuće.

Kabanosy su tanke, aromatične i vrlo suve svinjske kobasice. Kabanosy staropolskie registrovane su u Evropskoj uniji kao garantovana tradicionalna specijalnost (GTS), oznaka koja se odnosi na tradicionalni sastav i način proizvodnje, a ne na određeno geografsko područje. Karakteristična suvoća i pucketanje pri lomljenju potiču iz propisanog dimljenja i sušenja, pa kućna kobasica bez validiranog postupka ne treba da se predstavlja kao registrovani proizvod.

Kabanosy su zgodna užina za put, koju možeš da poneseš i pojedeš između obroka. Ovaj predlog pretvara tu namenu u četiri porcije koje se lako pakuju. Ražani hleb, jabuka, kiseli krastavčići i senf praktični su prilozi odabrani za ovaj predlog; ne predstavljaju se kao obavezna istorijska kombinacija.

Izaberi zatvoreno fabričko pakovanje na kojem piše da je proizvod spreman za jelo i proveri rok i uputstvo za čuvanje. Ako je dostupan, potraži proizvod sa oznakom GTS. Ako koristiš druge gotove kabanose, tretiraj ih kao nezaštićenu zamenu i nemoj ih nazivati kabanosy staropolskie GTS. Sastav, količina soli, masti i alergeni razlikuju se među proizvođačima, pa deklaracija konkretnog proizvoda ima prednost u odnosu na procene u ovom receptu.

Sastojci

Užina sa kabanosy

200 g fabrički upakovanih kabanosy staropolskie, označenih kao spremni za jelo; ako je moguće izaberi sertifikovani GTS proizvod i prati uputstvo za čuvanje
120 g integralnog ražanog hleba, isečenog na komade pogodne za pakovanje
160 g čvrste jabuke, oprane, očišćene od semenki i isečene
120 g kiselih krastavčića, oceđenih i isečenih na štapiće
20 g gotovog senfa, raspoređenog u posebne posudice; proveri sastav i alergene na deklaraciji

Priprema

Proveri deklaraciju kobasiceProveri naziv proizvoda, rok upotrebe, uputstvo za čuvanje i napomenu o termičkoj obradi. Za ovu užinu koristi samo kobasicu označenu kao spremnu za jelo. Nemoj koristiti proizvod na kojem piše da mora da se skuva ili ispeče pre jela.
Pripremi voće i krastavčićeOperi jabuku pod mlazom vode i osuši je. Očisti je od semenki i iseci neposredno pre pakovanja. Krastavčiće ocedi i iseci na štapiće. Koristi čistu opremu i drži gotovu kobasicu dalje od sirovog mesa i neopranog voća i povrća.
Odmeri hleb i kobasicuIseci ražani hleb na četiri porcije od po 30 g. Odmeri po 50 g kabanosa za svaku užinu. Ovojnicu ostavi ako deklaracija ne nalaže drugačije; ako ti je lakše, kobasicu iseci čistim nožem na čistoj dasci.
Spakuj četiri porcijeUz svaku porciju dodaj 40 g jabuke i 30 g krastavčića. Odmeri 5 g senfa u malu posudicu sa poklopcem. Vlažne namirnice i senf odvoji od hleba da bi ostao čvrst.
Održavaj odgovarajuću temperaturuPosle otvaranja prati uputstvo na pakovanju kobasice. Ako deklaracija zahteva hlađenje ili je neki pripremljeni sastojak kvarljiv, nosi porcije u termo-torbi sa rashladnim uloškom. Kvarljivu hranu vrati u frižider u roku od 2 sata, odnosno u roku od 1 sata ako je temperatura viša od 32,2 °C.

Ukratko

Količina4 užine
Porcijaoko 155 g po osobi
Priprema15 minuta
Kuvanje0 minuta
Pasivno vreme0 minuta
Ukupno vreme15 minuta
Težinalaka

Alergeni i bezbednost hrane

Sadrži raž (žitaricu sa glutenom) i senf. Proveri deklaracije kobasice, hleba i senfa zbog dodatnih sastojaka, alergena i mogućeg unakrsnog kontakta. Koristi kobasicu označenu kao spremnu za jelo i poštuj rok i uputstvo proizvođača. Operi ruke i koristi čistu opremu; gotovu hranu drži odvojeno od sirovog mesa i neopranih namirnica. Ako deklaracija zahteva hlađenje, čuvaj kobasicu na 4 °C ili niže i koristi rashladnu torbu na putu. Kvarljive priloge ohladi u roku od 2 sata, odnosno u roku od 1 sata kada je temperatura viša od 32,2 °C.

Putna užina sa kabanosy staropolskie

Sastojci

Užina sa kabanosy

Priprema

Ukratko

Alergeni i bezbednost hrane

Poljska nacionalna jela

Biała kiełbasa parzona: poljska bela kobasica kuvana u vodi

Zalewajka: poljska čorba od krompira i ražanog zakvasa

Člodnik litvanski: hladna supa od cvekle