폴란드식 파보르키(faworki, chrust): 바삭한 리본 튀김 과자

반죽을 섞습니다.큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞은 뒤 가운데를 움푹하게 만듭니다. 노른자, 보드카, 사워크림을 넣고 밀가루를 조금씩 섞어 단단하고 한 덩어리로 뭉친 반죽을 만듭니다. 물을 더 넣지 않습니다.

치대고 두드린 뒤 휴지합니다.반죽을 5분 치댑니다. 튼튼한 밀대로 반복해서 두드리고, 두드릴 때마다 접고 방향을 바꾸며 8–10분 더 다뤄 매끄럽고 탄력 있게 만듭니다. 랩으로 싸서 실온에서 30분 둡니다.

얇게 밀어 모양을 만듭니다.휴지한 반죽을 작은 덩어리로 나누고, 기다리는 반죽은 덮어 둡니다. 한 번에 한 덩어리씩 1–2 mm 두께로 아주 얇게 밀고, 필요할 때만 작업대에 밀가루를 조금 뿌립니다. 약 3 × 10 cm 길이로 자릅니다. 각 조각 가운데에 약 4 cm 길이의 세로 칼집을 내고 한쪽 끝을 통과시킵니다. 모양을 낸 반죽은 마르지 않게 덮어 둡니다.

안전하게 기름을 가열합니다.모든 과자의 모양을 낸 다음, 깊고 두꺼운 4–5 L 냄비에 기름을 절반 이하로 붓고 가열합니다. 튀김 온도계로 177–180 °C를 맞춥니다. 금속 뚜껑을 손 닿는 곳에 놓고 불 앞을 떠나지 않습니다. 물과 젖은 도구를 뜨거운 기름에서 멀리 둡니다.

소량씩 튀깁니다.한 번에 몇 개씩만 조심스럽게 넣고 냄비에 빽빽하게 채우지 않습니다. 한 번 뒤집어 각 면을 약 15–25초씩 튀깁니다. 표면에 작은 기포가 생기고 바삭해지며 옅은 황금색이 되면 꺼냅니다. 짙은 갈색이 되게 하지 않습니다. 금속 건지개로 건져 키친타월에 올립니다. 다음 분량을 넣기 전에 기름 온도를 177–180 °C로 회복시킵니다.

식혀 설탕을 뿌립니다.식힘망에서 완전히 식힙니다. 바닐라 파우더를 슈거파우더와 섞어 내기 직전에 체로 뿌립니다. 약 55개가 나옵니다.