Kanadska nacionalna jela
Istražite kanadska jela kroz potpune recepte, regionalni kontekst, jasne korake pripreme i savete za bezbednost hrane.
Istražite zbirku
Istražite kanadska jela kroz potpune recepte, regionalni kontekst, jasne korake pripreme i savete za bezbednost hrane.
Istražite zbirku
Istražite kanadska jela kroz potpune recepte, regionalni kontekst, jasne korake pripreme i savete za bezbednost hrane.
Poutine
Poutine se sastoji od tri jednostavna dela: hrskavog pomfrita, svežih komadića čedara koji se još nisu slepili u blok i toplog tamnog sosa. Jelo je snažno povezano sa Kvebekom, a danas se služi širom Kanade. Najbolje je kada se pomfrit, sir i sos spoje neposredno pre jela, dok krompir još ima hrskave ivice.
Butter tart — kanadska tart korpica sa puterom
Ove pojedinačne kanadske tart korpice imaju prhko testo sa puterom i mekan, sjajan fil od smeđeg šećera, putera, jaja i suvog grožđa. Ivice se stegnu dok se fil hladi, pa sredina ostaje lepljiva, a testo ne ovlaži.
Klasične Nanaimo štanglice
Nazvane po gradu Nanaimu u Britanskoj Kolumbiji, ove rashlađene štanglice imaju podlogu od mrvica sa čokoladom i kokosom, mekani sloj vanilinog krema sa ukusom pudinga i tanak čokoladni preliv. Tačno poreklo nije razjašnjeno: arhivsko istraživanje beleži sličan recept u kuvaru pomoćnog udruženja bolnice Nanaimo iz 1952, ali ne potvrđuje jednog autora. Grad Nanaimo objavljuje verziju sa ova tri prepoznatljiva sloja. Ova kućna varijanta prati taj stil, sa bademima u podlozi i termički obrađenom smesom sa jajetom; recepti i prelivi se razlikuju.
Tourtière iz Kvebeka sa svinjetinom i govedinom
Tourtière je deo francusko-kanadske kuhinje i često se služi tokom prazničnih okupljanja. U Kvebeku postoji više regionalnih mesnih pita: ovaj recept prati montrealski stil sa sitno mlevenom svinjetinom i govedinom u prhkom testu sa dve kore, uz čubar, timijan i tople začine. Duboka tourtière du Lac-Saint-Jean je zasebno jelo, obično sa mesom isečenim na kocke i debljom korom; ovo nije ta varijanta. Porodični recepti se razlikuju, pa je ovo uravnotežena kućna verzija, a ne jedina kanonska formula.
Sendvič sa montrealskim dimljenim mesom
Montrealsko dimljeno meso je salamurena, začinjena i dimljena goveđa prsa, povezana sa jevrejskom i istočnoevropskom delikatesnom tradicijom grada. Priprema celog komada traje danima; ovaj praktičan recept sklapa klasičan sendvič od gotovog dimljenog mesa, zagrejanog na pari i obilno složenog na ražani hleb sa žutim senfom. Poslužite uz kiseli krastavac. Ovo nije recept za kućno salamurenje.
Montrealski đevreci
Montrealski đevreci su manji i gušći od mnogih poznatih đevreka, zbijene teksture i tanke zlatne korice. Jevrejska kulinarska tradicija grada vezuje ih za ručno oblikovane kolutove kuvane u vodi sa medom i pečene u peći na drva. Ova kućna verzija koristi dobro zagrejan kamen za pečenje; ne predstavlja tačnu formulu neke pekare niti pripisuje izum jednoj osobi.
Istražite zbirku
Istražite kanadska jela kroz potpune recepte, regionalni kontekst, jasne korake pripreme i savete za bezbednost hrane.
Poutine
Butter tart — kanadska tart korpica sa puterom
Klasične Nanaimo štanglice
Tourtière iz Kvebeka sa svinjetinom i govedinom
Sendvič sa montrealskim dimljenim mesom
Montrealski đevreci
Torontski sendvič sa peameal slaninom
Prženo testo u stilu BeaverTail-a
Kvebečka javorova karamela na snegu (tire d’érable)
Kvebečka supa od žutog graška (soupe aux pois)
Kvebečki pouding chômeur (kolač sa javorovim sirupom i smeđim šećerom)
Kvebečka tarte au sucre (pita sa smeđim šećerom i pavlakom)
Kvebečki cretons (namaz od svinjetine)
Kvebečki orej de kris (hrskava slana svinjetina)
Akadijski cipâte iz Nju Bransvika (slojevita pita sa mesom)
Halifaks doner sa slatkim sosom od belog luka
Akadijska rappie pita (râpure) sa piletinom
Akadijski friko od piletine sa knedlama pâtes
Akadijska poutine râpée — krompirove knedle sa svinjetinom
Akadijske ploye iz Madawaske — heljdine lepinje
Njufaundlendska Jiggs’ večera sa pudingom od graška
Fish and Brewis sa čvarcima od slane svinjetine
Njufaundlendski toutons sa melasom
Njufaundlendski Figgy duff sa sosom od melase
Nema recepata koji odgovaraju pretrazi.