Kanadska nacionalna jela

Klasične Nanaimo štanglice

Nazvane po gradu Nanaimu u Britanskoj Kolumbiji, ove rashlađene štanglice imaju podlogu od mrvica sa čokoladom i kokosom, mekani sloj vanilinog krema sa ukusom pudinga i tanak čokoladni preliv. Tačno poreklo nije razjašnjeno: arhivsko istraživanje beleži sličan recept u kuvaru pomoćnog udruženja bolnice Nanaimo iz 1952, ali ne potvrđuje jednog autora. Grad Nanaimo objavljuje verziju sa ova tri prepoznatljiva sloja. Ova kućna varijanta prati taj stil, sa bademima u podlozi i termički obrađenom smesom sa jajetom; recepti i prelivi se razlikuju.

Kanadska nacionalna jela
Podeli
Širok kadar tanjira Nanaimo štanglica, sa tamnom podlogom od mrvica, vanilinim kremom i čokoladnim prelivom.
Nanaimo štanglice spajaju čokoladnu podlogu i mekani krem.
Priprema 35 minuta
Kuvanje 10 minuta
Ukupno 3 sata
Kalorije Oko 360 kcal po kocki
Sastojci ↓
Pregled

Klasične Nanaimo štanglice

Nazvane po gradu Nanaimu u Britanskoj Kolumbiji, ove rashlađene štanglice imaju podlogu od mrvica sa čokoladom i kokosom, mekani sloj vanilinog krema sa ukusom pudinga i tanak čokoladni preliv. Tačno poreklo nije razjašnjeno: arhivsko istraživanje beleži sličan recept u kuvaru pomoćnog udruženja bolnice Nanaimo iz 1952, ali ne potvrđuje jednog autora. Grad Nanaimo objavljuje verziju sa ova tri prepoznatljiva sloja. Ova kućna varijanta prati taj stil, sa bademima u podlozi i termički obrađenom smesom sa jajetom; recepti i prelivi se razlikuju.

Praktično

Praktično

  • Smesu sa jajetom zagrevajte polako nad vodenom parom uz stalno mešanje i proverite da dostigne 74°C pre skidanja sa toplote.
  • Otopljenu čokoladu ohladite dok ostane tečna, ali više nije vrela; tako se krem neće topiti niti će se slojevi razmazati.
Sastojci

Sastojci

Čokoladna podloga od mrvica

  • 113 g neslani maslac, isečen na komade
  • 50 g kristal-šećer
  • 30 g nezaslađeni kakao prah
  • 1 krupno jaje, umućeno
  • 210 g mrvice graham keksa
  • 70 g sitno seckani bademi
  • 75 g nezaslađeni sušeni kokos

Sloj vanilinog krema

  • 113 g neslani maslac, omekšan
  • 40 mL pavlaka za kuvanje
  • 20 g prah za vanilin krem
  • 250 g šećer u prahu, prosejan

Čokoladni preliv

  • 113 g poluslatka čokolada, iseckana
  • 28 g neslani maslac
Priprema

Priprema

Priprema

  1. Korak 1Postavite vatrostalnu činiju iznad šerpe sa vodom koja lagano vri; dno činije ne sme da dodiruje vodu. Otopite 113 g maslaca sa šećerom i kakaom, mešajući dok smesa ne postane glatka. Umešajte umućeno jaje i kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne i dostigne 74°C. Sklonite sa pare.

  2. Korak 2Umešajte mrvice graham keksa, bademe i kokos dok se ravnomerno ne oblože. Čvrsto utisnite u nepodmazan kvadratni pleh od 20 cm. Hladite 20 minuta, dok se podloga ne stegne.

  3. Korak 3Umutite omekšali maslac, pavlaku i prah za krem dok smesa ne postane glatka. Postepeno dodajte šećer u prahu i mutite dok ne postane lagana i maziva. Rasporedite preko ohlađene podloge i hladite 20 minuta.

  4. Korak 4Lagano otopite čokoladu i 28 g maslaca na tihoj vatri ili u kratkim intervalima u mikrotalasnoj, često mešajući. Ohladite da ostane tečna, ali ne i vrela, pa premažite sloj krema. Hladite najmanje 90 minuta, dok se potpuno ne stegne.

  5. Korak 5Izvadite kolač iz pleha i isecite na 16 kocki toplim, suvim nožem; obrišite sečivo između rezova. Čuvajte štanglice u frižideru do posluživanja.

Praktično

Praktično

Posluživanje

Poslužite dobro rashlađene, isečene na male kocke toplim nožem koji brišete između rezova. Kafa ili nezaslađen čaj ublažavaju bogatu slatkoću.

Priprema unapred

Čuvajte poklopljeno na 4°C ili nižoj temperaturi i potrošite za 2–3 dana. Ne ostavljajte štanglice sa jajetom i mlečnim proizvodima na sobnoj temperaturi duže od 2 sata. Zamrznite u zatvorenoj posudi do 2 meseca i odmrznite u frižideru. Poslužuju se hladne; podgrevanje se ne preporučuje.

Čuvanje i podgrevanje

Ove štanglice se služe rashlađene; podgrevanje se ne preporučuje.

Kontrolne tačke

Kontrolne tačke

  • Podloga se mrvi: čvrsto i ravnomerno je utisnite u pleh dok je još topla, pa je rashladite pre dodavanja krema.
  • Sloj krema je premekan: umutite maslac do glatke teksture, precizno odmerite pavlaku i rashladite sloj dok se ne stegne.
  • Čokolada puca pri sečenju: ostavite kolač kratko na sobnoj temperaturi i koristite topao, suv nož.
Nutritivne vrednosti

Nutritivne vrednosti

  • Veličina porcije1 kocka (1/16 smese; oko 73 g, procena)
  • Kalorije360 kcal
  • Ugljeni hidrati37 g
  • Proteini4 g
  • Masti23 g
  • Vlakna3 g
  • Natrijum160 mg

Zaokružena procena na osnovu sastojaka i 16 kocki; nije laboratorijski ispitana. Vrednosti zavise od proizvođača i veličine porcije.

Alergeni i bezbednost hrane

Alergeni i bezbednost hrane

Sadrži pšenicu/gluten, mleko, jaje i bademe (orašaste plodove). Graham mrvice i krem-puding u prahu mogu sadržati i druge alergene; proverite deklaracije. Čuvajte na 4°C ili niže i bacite ako su stajale napolju duže od 2 sata.

Česta pitanja

Česta pitanja

Zašto se jaje kuva ako se štanglice ne peku?

Smesa za podlogu zagreva se nad vodenom parom. Termički je obradite do 74°C, pa umešajte mrvice i ohladite složen kolač.

Mogu li da izostavim bademe?

U ovoj verziji su deo podloge. Za varijantu bez orašastih plodova izostavite ih i zamenite istom masom dodatnih mrvica graham keksa; tekstura će biti nešto manje bogata. Proverite deklaracije zbog mogućih tragova.

Da li mi je potreban krem-puding u prahu?

Daje srednjem sloju prepoznatljiv ukus vanilinog krema i pomaže da se stegne. Koristite prah za vanilin krem, a ne instant puding, osim ako deklaracija potvrđuje da odgovara ovom postupku.

Klasične Nanaimo štanglice

Klasične Nanaimo štanglice

  • Ohladite svaki sloj pre dodavanja sledećeg da bi pruge ostale jasne.
  • Secite manje porcije: štanglice su bogate, slatke i zasitne.