Svět jídla · Kanadská národní jídla

Kanadská národní jídla

Poznejte kanadská jídla prostřednictvím úplných receptů, regionálního kontextu a praktických pokynů k přípravě a bezpečnosti potravin.

174zveřejněných receptů
Prohlédnout kolekci ↓
Miska poutine s dozlatova usmaženými hranolky, čerstvými sýrovými hrudkami z čedaru a hnědou omáčkou.
Svět jídla

Prohlédnout kolekci

Poznejte kanadská jídla prostřednictvím úplných receptů, regionálního kontextu a praktických pokynů k přípravě a bezpečnosti potravin.

Kanadská národní jídla

Prohlédnout kolekci

Poznejte kanadská jídla prostřednictvím úplných receptů, regionálního kontextu a praktických pokynů k přípravě a bezpečnosti potravin.

Miska poutine s dozlatova usmaženými hranolky, čerstvými sýrovými hrudkami z čedaru a hnědou omáčkou.

Poutine — hranolky se sýrovými hrudkami a hnědou omáčkou

Poutine je pokrm spojovaný s Québecem, který se dnes podává po celé Kanadě. Jeho tři základní složky tvoří hranolky, čerstvé sýrové hrudky a horká hnědá omáčka. Přesný původ je sporný, proto se pokrm nepřipisuje jedinému tvůrci ani obci.

Otevřít
Tři zlatavé tartaletky s rozinkami na světlém talíři, jedna rozkrojená s lesklou náplní a křehkým těstem.

Kanadské máslové tartaletky

Tyto malé kanadské tartaletky mají křehké máslové těsto a měkkou, lesklou náplň z hnědého cukru, másla, vajec a rozinek. Okraje při chladnutí zpevní, zatímco střed zůstane vláčný a lehce táhlý, aniž by těsto zvlhlo.

Otevřít
Šest řezů Nanaimo na keramickém talíři s čokoládovým vrškem, světlým krémem a základem z čokolády, kokosu a mandlí.

Klasické řezy Nanaimo

Tento chlazený dezert nese jméno města Nanaimo v Britské Kolumbii. Tvoří jej čokoládovo-kokosový drobenkový základ, měkká vanilková vrstva s pudinkovou chutí a tenká čokoládová poleva. Přesný původ není známý: archivní výzkum našel podobný recept v kuchařce pomocného spolku nemocnice Nanaimo z roku 1952, ale nepotvrzuje jediného autora. Město Nanaimo zveřejňuje verzi s těmito třemi vrstvami. Tato domácí varianta obsahuje mandle a tepelně upravenou vaječnou směs; recepty se liší.

Otevřít
Zlatavá tourtière s dvojitou krustou a mletým vepřovým a hovězím masem; vedle je bramborová kaše a brusinková omáčka.

Québecká tourtière s vepřovým a hovězím

Tourtière patří k francouzsko-kanadské kuchyni a často se podává při svátečních setkáních. Québec má několik regionálních masových koláčů. Tento recept vychází z montrealského stylu: najemno mleté vepřové a hovězí v křehkém koláči s horní i spodní kůrkou, ochucené saturejkou, tymiánem a hřejivým kořením. Hluboká tourtière du Lac-Saint-Jean je jiné jídlo, obvykle s kostkami masa a silnější kůrkou; toto není ona. Rodinné recepty se liší, jde tedy o vyváženou domácí variantu, ne jediný závazný vzor.

Otevřít
Rozkrojený sendvič s montrealským uzeným masem na žitném chlebu, s vysokou vrstvou masa a okurkou.

Sendvič s montrealským uzeným masem

Montréalské uzené maso je solená, kořeněná a uzená hovězí hrudí spojená s židovskou a východoevropskou lahůdkářskou tradicí města. Příprava celého kusu trvá několik dní; tento praktický recept sestaví klasický sendvič z hotového masa, které se prohřeje v páře a navrství na žitný chléb se žlutou hořčicí. Podávejte s koprovou okurkou. Nejde o domácí nakládání masa.

Otevřít
Montrealské bagely se sezamem a mákem, jeden rozlomený, aby byla vidět pružná střídka.

Montrealské bagely

Montrealské bagely bývají menší a hutnější než mnohé jiné, s pružnou střídou a tenkou zlatavou kůrkou. Židovská kulinární tradice města je spojuje s ručně tvarovanými kroužky, krátce vařenými v medové vodě a tradičně pečenými v peci na dřevo. Domácí verze používá předehřátý kámen a netvrdí, že jde o přesný recept pekárny nebo dílo jediného vynálezce.

Otevřít
Kanadská národní jídla

Prohlédnout kolekci

Poznejte kanadská jídla prostřednictvím úplných receptů, regionálního kontextu a praktických pokynů k přípravě a bezpečnosti potravin.

24 zveřejněných receptů
24 zveřejněných receptů