美食世界
本国家菜系已发布 135 道食谱。
更新于 2026年8月6日
食谱合集
食谱
烤扎戈列 štrukli 使用抻薄面团、新鲜奶酪和酸奶油，详解醒面、卷制、分段与均匀烘烤。
萨格勒布小牛肉夹心炸排配火腿和奶酪，详解肉片厚度、封边、裹糠、油温与安全中心温度。
克罗地亚玉米 žganci 配烟熏肉和酸奶油，详解粉堆蒸煮、备用热水与整形成柔软小块。
扎戈列 mlinci 短时泡软后拌烤禽肉汁，详解浸泡、沥水和烤油用量，让面片柔软而不成团。
扎戈列蘑菇汤配土豆、烟熏肉和酸奶油，详解煎香、牛肝菌浸泡水及不沸腾的收尾方法。
克罗地亚四季豆炖菜做法，洋葱与红椒粉打底，番茄、土豆、胡萝卜和四季豆按顺序入锅，45分钟得到自然浓稠而不过熟的汤汁。
克罗地亚甜薄饼 palačinke 做法，说明面糊稠度、30分钟静置、24厘米锅的用量和翻面信号；成品薄而柔软，可卷李子果酱。
梅吉穆列 Turoš 奶酪做法，以充分沥干的巴氏凝乳、盐和红椒粉塑成锥体，在4°C以下冷藏风干48小时，外层干爽而内部柔韧。
特罗吉尔杏仁拉菲奥利酥做法，包含酥皮厚度、粗磨杏仁馅湿度、半月封口和180°C烘烤判断，成品边缘酥松而馅心不干。
图罗波列蒜香烟熏猪肉肠做法，含低温粗绞、精确称量腌制盐、天然肠衣灌制和热熏步骤，中心达到71°C后快速冷却。
图罗波列玉米糕烤鹅做法，整鹅冷藏干腌后分段烤制，鹅杂与洋葱拌入玉米糊，最后在烤汁中定形，并以74°C确认熟度。
瓦拉日丁 Klipič 面包做法，牛奶发酵面团分割成三角形并拉紧卷成长角，二次发酵后刷蛋液、撒葛缕子，以200°C烤18分钟。
维斯岛咸鱼夹馅面包做法，橄榄油面团两次发酵，咸沙丁鱼先浸泡调节盐度，与慢炒洋葱夹层后以200°C烤35分钟。
扎戈列风味烟熏培根做法，详列五花肉干腌比例、七日冷藏翻面、表面风干和85–90°C热熏控制；切片后煎至71°C再食用。
扎戈列牛肝菌奶油蘑菇汤做法，干牛肝菌浸泡液增香，新鲜蘑菇先炒焦边，土豆煮软后用调温酸奶油收口，汤浓而不结块。
克尔克岛 Šurlice 手搓成空心短面，搭配红酒番茄慢炖羊肩 Žgvacet；详解褐变、搓面、煮面与淀粉水合汁。
鲤鱼与梭鲈分层下锅，在甜红椒、番茄和细化洋葱汤底中炖熟；温和辣度、鱼段完整，并配宽鸡蛋面。
牛腱和牛骨从冷水缓慢升温，撇沫后低火煮3小时，根茎蔬菜后放；过滤得金黄清汤，细鸡蛋面另锅煮。
蛋白霜在牛奶中短时汆熟，配香草蛋奶羹、手指饼干和黑巧克力；详解打发峰值、调温、74°C加热与冷藏定型。
甜味 Bučnica 以挤干南瓜、鲜奶酪和薄酥皮卷制，185°C烤至金黄；配方详解沥水、卷制、中心温度与复热方法。
约7千克乳猪按重量盐腌、冷藏风干，在35–45厘米火距持续旋转；肩腿至少75°C后提高热量，烤出脆皮。
小牛肉从冷水低火慢煮，烟熏腌肉先焯3分钟控制盐度，根茎蔬菜后放；过滤成清亮汤底，细面另锅煮。
选用标明即食的成熟烟熏 slanina，冷藏切成2–3毫米薄片，回温15–20分钟，配乡村面包和红洋葱安全上桌。
鲤鱼和鲶鱼在洋葱、甜辣红椒、番茄与白葡萄酒中炖熟；鱼段入锅后只晃锅不搅，另煮宽面保持汤体清爽。
