Mâncare națională croată
Sataraš (tocană croată de ardei și roșii)
Ultima actualizare: 2026-02-28 14:57:53
Rețeta pe scurt
Sataraš (tocană croată de ardei și roșii)
Detalii esențiale despre rețetă din sursă.
- Porții
- 4
- Pregătire
- 10 minute
- Gătire
- 45 minute
- Calorii
- 80 kcal
Rețetă croată
Sataraš (tocană croată simplă de ardei și roșii)
Această tocană ușoară, într-un singur vas, începe cu sotarea lentă a cepei și usturoiului, urmată de adăugarea ardeilor grași feliați și a roșiilor zemoase. Amestecul fierbe până când legumele sunt moi, iar sosul se îngroașă. Aromele sunt simple, dar bogate: ardeii dulci echilibrează aciditatea roșiilor. Serviți sataraš fierbinte ca garnitură lângă carne sau pește ori transformați-l într-un fel principal cu un ou prăjit sau brânză feta deasupra. Este gustos și rece, iar aroma lui se îmbunătățește adesea a doua zi, după ce gusturile se întrepătrund.
01 · Prezentare generală
Prezentare generală
Sataraš este o tocană de legume de vară îndrăgită în Croația și în Balcani. Se prepară din roșii coapte, ardei grași dulci și ceapă, fierte împreună până devin foarte fragede. Rezultatul are o dulceață blândă și reconfortantă, amintind de lecsó unguresc sau menemen turcesc. Pentru mulți croați, sataraš evocă bucătăria de acasă: ingrediente simple care se combină lent într-un sos intens aromat.
Poate fi mâncat simplu, cu pâine cu coajă crocantă, servit peste mămăligă sau alături de carne la grătar și ouă (un ou prăjit deasupra îl transformă într-o masă completă). Acest preparat modest arată cum legumele de vară pot deveni o tocană consistentă și satisfăcătoare. În Bosnia și Herțegovina este adesea numit satarash și diferă după regiune — unele versiuni includ puțină paprika, altele încorporează ou bătut la final — însă baza de ardei, roșii și ceapă rămâne aceeași.
02 · Ingrediente
Ingrediente
- 2 mediu cepe , feliate – baza dulce.
- 3 căței usturoi , tocat fin – opțional, adaugă aromă.
- 3 ardei grași (orice culoare), fără semințe și feliați – oferă corp și dulceață.
- 4 roșii coapte , tocate (sau one o conservă de 14 oz, cuburi) – baza sosului.
- 2 linguri ulei de măsline – pentru gătire blândă.
- Sare și piper negru proaspăt măcinat , după gust.
- ½ linguriță zahăr (opțional) – reduce aciditatea dacă este necesar.
- Pătrunjel proaspăt sau busuioc, tocat – pentru garnisire.
03 · Mod de preparare
Mod de preparare
Mod de preparare
Sotați ceapa
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și un vârf de sare. Gătiți blând, amestecând, până când ceapa este foarte moale și translucidă, aproximativ 10–15 minute.
Adăugați ardeii
Încorporați ardeii grași feliați. Reduceți puțin focul, acoperiți sau acoperiți parțial tigaia și lăsați ardeii să se gătească aproximativ 10 minute, amestecând din când în când. Trebuie să se înmoaie fără să se rumenească puternic. Dacă se lipesc, adăugați puțină apă și amestecați.
Gătiți usturoiul
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1–2 minute până devine parfumat (fără să-l rumeniți).
Adăugați roșiile
Adăugați roșiile tocate, cu tot cu suc. Condimentați cu sare, piper și vârful de zahăr. Amestecați totul și aduceți la fierbere blândă.
Fierbeți tocana
Reduceți focul la mic și fierbeți, parțial acoperit, aproximativ 30–40 minute. Amestecați din când în când. Legumele trebuie să se unească într-o consistență groasă, aproape ca o dulceață sărată. Dacă amestecul se usucă, adăugați puțină apă și continuați gătirea.
Finalizați și serviți
Gustați și ajustați asezonarea. Luați de pe foc și presărați pătrunjel sau busuioc tocat. Sataraš poate fi servit imediat sau la temperatura camerei.
04 · Valori nutriționale
Valori nutriționale
- Calorii
- 80 kcal