01Sotați ceapa
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și un vârf de sare. Gătiți blând, amestecând, până când ceapa este foarte moale și translucidă, aproximativ 10–15 minute.
Prezentare generală
Sataraš este o tocană de legume de vară îndrăgită în Croația și în Balcani. Se prepară din roșii coapte, ardei grași dulci și ceapă, fierte împreună până devin foarte fragede. Rezultatul are o dulceață blândă și reconfortantă, amintind de lecsó unguresc sau menemen turcesc. Pentru mulți croați, sataraš evocă bucătăria de acasă: ingrediente simple care se combină lent într-un sos intens aromat.
Poate fi mâncat simplu, cu pâine cu coajă crocantă, servit peste mămăligă sau alături de carne la grătar și ouă (un ou prăjit deasupra îl transformă într-o masă completă). Acest preparat modest arată cum legumele de vară pot deveni o tocană consistentă și satisfăcătoare. În Bosnia și Herțegovina este adesea numit satarash și diferă după regiune — unele versiuni includ puțină paprika, altele încorporează ou bătut la final — însă baza de ardei, roșii și ceapă rămâne aceeași.