Faça a mistura de queijo e ovos
01Misture a base.
Misture muito bem o miolo de pão, o Pecorino, os ovos, o alho, a salsinha e a pimenta.
A mistura deve ficar pegajosa e com boa liga, não líquida.
Sobre Pallotte cacio e ova
O Italia.it resume o prato como pão, Pecorino e ovo cozidos em molho de tomate, uma expressão clássica da cozinha rural engenhosa de Abruzzo.
La Cucina Italiana apresenta um método prático em que as pallotte são fritas e depois braseadas, e observa que as tradicionais têm o tamanho de uma noz, cerca de 30 g.
Fritar primeiro cria estrutura suficiente para que os bolinhos ricos em queijo resistam ao posterior cozimento no molho de tomate.
Depois que entram no molho, a panela deve ser sacudida, em vez de mexida com força, para que as pallotte amolecidas não se rompam.
