حضّروا خليط الجبن والبيض
01اخلطوا القاعدة.
اخلطوا فتات الخبز وPecorino والبيض والثوم والبقدونس والفلفل جيدًا.
يجب أن يكون الخليط لاصقًا ومتماسكًا لا سائلاً.
عن Pallotte cacio e ova — كرات أبروتسو من الجبن والبيض في صلصة الطماطم
يتكوّن الطبق من الخبز وPecorino والبيض المطهو في صلصة الطماطم، وهو تعبير كلاسيكي عن المطبخ الريفي المقتصد في أبروتسو.
تستخدم طريقة عملية القلي أولًا ثم الطهو في الصلصة، وتكون pallotte التقليدية بحجم حبة الجوز تقريبًا، أي نحو 30 g للقطعة.
يشكّل القلي أولًا سطحًا متماسكًا بما يكفي لتحمل الكرات الغنية بالجبن مرحلة الطهو اللاحقة في الطماطم.
بعد دخولها الصلصة، يجب هز المقلاة بدل التحريك العنيف كي لا تتكسر pallotte بعد أن تلين.
