Приготовьте сырно-яичную смесь
01Соедините основу.
Тщательно смешайте хлебную крошку, Pecorino, яйца, чеснок, петрушку и перец.
Смесь должна быть липкой и связной, не жидкой.
О Pallotte cacio e ova
Italia.it кратко описывает блюдо как хлеб, Pecorino и яйцо, приготовленные в томатном соусе — классическое выражение бережливой деревенской кухни Абруццо.
La Cucina Italiana даёт практический способ «обжарить, затем тушить» и отмечает, что традиционные pallotte имеют размер примерно с грецкий орех, около 30 г.
Предварительная жарка создаёт достаточную структуру, чтобы богатые сыром шарики выдержали последующее томление в томате.
После добавления в соус сковороду следует покачивать, а не активно перемешивать ложкой, чтобы размягчившиеся pallotte не разрушились.
