Polpete croatas
Polpete croatas de ternera y cerdo con cebolla, perejil y pan húmedo, doradas hasta 71 °C y servidas con acelgas, patata, ajo y aceite para 6 raciones.
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Platos nacionales croatas (6/6)
135 recetas publicadas en esta cocina nacional.
COLECCIÓN DE RECETAS
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135 recetas publicadas
Ričet croata
Ričet croata de cebada, alubias, patata y costilla ahumada: remojo nocturno y cocción lenta crean un guiso espeso sin harina para 6 raciones.
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Sarma croata
Sarma croata de chucrut rellena de carne y arroz, cocida 2 horas y media con costilla ahumada y servida tras 20 minutos de reposo junto a puré.
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Tripice croatas con panceta
Tripice croatas con panceta ahumada, verduras y pimentón; los callos cuecen 90 minutos en tomate y se terminan con limón para una salsa espesa.
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Varivo croato de chucrut
Varivo croato de chucrut con paleta, panceta ahumada y patatas, cocido 110 minutos con pimentón y servido tras reposar con nata agria para 6 raciones.
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Galletas croatas medvjeđe šape
La receta forma 24 medvjeđe šape con nueces en moldes acanalados, con masa quebradiza, reposo en frío y una capa fina de azúcar glas.
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Kroštule croatas
Las kroštule croatas se estiran a 1–2 mm, se retuercen y fríen a 175 °C; el vino y la rakija ayudan a formar burbujas y una textura frágil.
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Krvavice croatas con cebada
Estas krvavice croatas con cebada se escalfan sin hervir y se doran con patatas y chucrut; la receta fija temperaturas seguras y una textura firme.
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Lepinje croatas
Las lepinje croatas usan una masa hidratada, dos fermentaciones y horno a 250 °C; los discos quedan dorados, flexibles y con grandes alveolos.
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Lovački gulaš croata
El lovački gulaš de caza reúne venado, jabalí, panceta, vino y setas en una cocción lenta; la polenta recoge una salsa oscura y bien ligada.
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Pan del obispo croata
El biskupski kruh con frutos secos reúne nueces, almendras, higos, pasas, naranja y chocolate en un molde estrecho, con 50 minutos de horno.
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Paprikash croata de pollo
El paprikash de pollo con dumplings cuece muslos en salsa de cebolla, tomate y pimentón; los žličnjaci se forman con cuchara y quedan tiernos.
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Pekmez de ciruela y compota de guindas
El pekmez de ciruela y compota de guindas se prepara en dos ollas: una pasta oscura de cocción lenta y fruta entera en jarabe ligero para frío.
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Sopa croata de pollo con fideos
La sopa croata de pollo con fideos cuece carne y raíces a fuego suave, se cuela para mantener el caldo claro y sirve la pasta aparte para evitar almidón.
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Verduras croatas hervidas con aceite de oliva
Estas verduras hervidas con aceite de oliva combinan patata, zanahoria y brócoli; los tiempos escalonados mantienen cada pieza tierna, firme y brillante.
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