Carne asada
Casanare’de belgelenen usule göre közde kızartılmış dana fileto ve patates.
Casanare’deki La Salina’da carne asada, tuzlanıp baharatlanan, şişe geçirilen ve ateşin yanında kızartılan dana fileto olarak kaydedilmiştir; patates veya manyokla sunulur. Kısa kayıt ölçülü bir ev tarifi vermez. Bu sürüm, evde uygulanabilir miktarlar sunan pratik bir uyarlamadır.
Filetolar köz üzerinde kısa sürede pişer. Metal şişler eti çevirmeyi kolaylaştırır; termometre en kalın parçanın içini kontrol eder. Patates ayrı haşlanır, böylece et dinlenirken servis hazır olur.
Bu ev uyarlamasında kontrfile ve haşlanmış patates kullanılır. Tarif mamona değildir ve La Salina’da tek bir tarif olduğu iddiasını taşımaz. Manyok da kayıtlarda geçen bir eşlikçidir ancak ölçülü malzeme listesinde yer almaz.
