Lomo de cerdo con moras o lulos
Nariño usulü fırın domuz file, ekşi lulo ve kırmızı şarap sosuyla.
Nariño’da fırında domuz file, And böğürtleni ve şarap sosuyla ya da lulo sosuyla sunulur. Kolombiya’nın geleneksel tarif envanteri iki seçeneği de kaydeder. Bu sürüm, ayrı hazırlanan böğürtlenli tariften farklı olarak lulo kullanır.
Eti sarımsak, tuz ve karabiberle ovun, fırında pişirin ve tepsi suyuyla ara sıra ıslatın. Lulo posasını kuru kırmızı şarap ve şekerle yavaşça kaynatıp parlak bir sos hazırlayın. Eti dilimleyin, sosu üzerine dökün ve kısa süre yeniden fırına koyun. Beyaz pirinç belgelenmiş eşlikçidir.
Beş porsiyonluk bu ev uyarlamasında ölçüler gram ve mililitreyle verilmiştir. Eski basılı tarife göre şeker azaltılmıştır. Lulonun ekşiliği ve su oranı değişebilir; sosu kıvamına bakarak koyulaştırın.
