Carne asada
Rindfleischfilets vom Glutfeuer mit Kartoffeln, nach der für Casanare belegten Zubereitung.
In La Salina, Casanare, ist Carne asada als gewürztes Rindfleisch beschrieben, das auf Spieße gesteckt, am Feuer gebräunt und mit Kartoffeln oder Maniok serviert wird. Die knappe Quelle nennt keine genauen Mengen; diese Fassung macht daraus ein praktikables Rezept für zu Hause.
Die Filets garen schnell über der Glut. Spieße erleichtern das Wenden, und ein Thermometer prüft die dickste Stelle. Die Kartoffeln kochen separat, damit das Fleisch nach der Ruhezeit gleich serviert werden kann.
Diese praktische Variante verwendet Rinderhüfte und gekochte Kartoffeln. Sie ist weder Mamona noch die einzig mögliche Version aus La Salina. Maniok ist ebenfalls als Beilage belegt, steht aber nicht in den abgewogenen Zutaten.
