将调味牛肉条穿签，在卡萨纳雷风格的炭火上烤至上色，配水煮土豆享用。
卡萨纳雷风格的炭烤牛肉片，搭配水煮土豆。
哥伦比亚卡萨纳雷省拉萨利纳的资料将 carne asada 描述为调味牛肉片：肉片穿在签子上，在火边烤至上色，并配土豆或木薯。原始记录没有给出完整的家庭配方，因此本版本提供适合家庭操作的计量做法。
牛肉片在炭火上很快就能烤熟。金属签方便翻面，食品温度计可检查最厚的一块。土豆单独煮，便于牛肉静置后一起上桌。
这是使用牛上腰肉和水煮土豆的家常改编，并非 mamona，也不声称是拉萨利纳唯一的做法。木薯也是资料记载的配菜选择，但不在本配方的称量食材中。
煮土豆 土豆放入锅中，加水没过，煮沸后煮20–25分钟，直到刀尖容易刺入。沥干，拌入4克盐并盖好保温。
给牛肉调味并穿签 擦干牛肉，均匀撒上剩余6克盐和胡椒。将肉条松散地穿在干净食品级金属签上。烤架准备好之前，把生牛肉冷藏。
在炭火上烤 在户外准备稳定的炭火余烬，避免明火接触食物。烤约8–12分钟并定时翻面，时间取决于肉条厚度和火力。测最厚处：整块牛肉需达到62.8°C，再静置至少3分钟。
静置后上桌 将肉串放到干净盘上，静置3分钟。趁热配土豆食用。熟食使用干净餐具；剩菜在2小时内冷藏。
根据USDA生牛上腰肉和土豆数据及称量盐所得的四舍五入估算；牛肉部位、土豆品种和盐量会影响结果。
带盖大锅、户外炭烤架或稳固火盆、4根食品级不锈钢签、刀、砧板、即读温度计和干净盘子。
1. 资料只说按口味调味；这里称量盐和胡椒，方便稳定制作4份。盐可少量调整。 2. 尽量选厚度一致、约2厘米的肉条。太薄会在上色前变干。 3. 只用食品级金属签；不要使用涂漆、镀锌、生锈或来源不明的金属。 4. 只在户外稳定炭火上烤，远离干草和易燃物。油脂起火时把肉移到较凉的一侧。 5. 表面上色不代表中心已安全。请用温度计，并静置3分钟；颜色不能代替测温。
没有刻意加入主要过敏原。生牛肉保持在4°C或以下，并与即食食物分开。整块牛排加热至至少62.8°C并静置3分钟。剩菜在2小时内放入浅容器冷藏，3–4天内食用或冷冻，复热至73.9°C。
1： 核心做法很简单：调味牛肉片、金属签、火和土豆或木薯。 2： 这份家用配方保留户外炭火做法，并说明时间与温度。
