Yemek dünyası · Fransız yemek tarifleri

Fransız yemek tarifleri: keşfedilecek 302 yemek

Günlük bölge yemeklerinden ekmek ve tatlılara, denizaşırı ve sınır bölgelerinin geleneklerine uzanan, Fransız mutfağıyla bağlantılı 302 tarifi keşfedin.

302tarif

19Mutfak bölgeleri

Fransız yemek tariflerine göz atın ↓

Accras de morue — koyu renkli servis tabağında sos kâsesinin çevresine dizilmiş altın renkli kızartmalar

Yemek dünyası

Fransız mutfağının farklı gelenekleri

Fransız mutfağı tek bir menüden ibaret değildir. Bu koleksiyonda bölgesel bağlamı, malzemeleri ve teknikleri farklı 302 tarif yer alır. Korsika, Bretonya, Alsas, Fransız Antilleri ve Réunion ile ilişkili yemekler de bunlar arasındadır. Bazı tarifler sınırların iki yanında paylaşılan geleneklere aittir; ilgili sayfalar bu bağı açıklar ve her yemeğin yalnızca Fransa kökenli olduğunu ileri sürmez.

Zamanınıza, mutfak ekipmanınıza ve hazırlayacağınız öğüne göre seçim yapın. Her tarifte malzemeler, adımlar, süreler, pratik öneriler, tahmini besin değerleri ve gerekli gıda güvenliği notları bulunur. Alışverişten önce tarifi baştan sona okuyun: tavada hızla hazırlanan bir yemek ile gece boyunca suda bekletme gerektiren bir yemek farklı planlanır.

Fransız yemek tarifleri

Başlamak için altı tarif

Bu altı yemekle başlayın, ardından sofranıza uygun bir tarif için koleksiyonun tamamına göz atın.

Fransız AntilleriBaşlangıç / atıştırmalık

Accras de morue

Soğukta doğru biçimde tuzu giderilmiş morina, taze otlar ve kaşıkla porsiyonlanabilecek koyu bir hamurla hazırlanan; dışı gevrek, içi tamamen pişmiş olacak şekilde 175 °C’de kontrollü kızartılan küçük Fransız Antilleri lokmaları.

Aç

RéunionÇeşni / başlangıç

Achards de légumes

İnce doğranmış sebzeler, zencefil, sarımsak, zerdeçal ve sirkeyle hazırlanan; sebzeler diri kalsın diye yalnızca kısa süre pişirilen ve oda sıcaklığında saklanmak yerine kısa ömürlü buzdolabı çeşnisi olarak soğutulan Réunion tarzı karışık sebze hazırlığı.

Aç

KorsikaAna yemek

Agneau corse au four

Sarımsak, Korsika maki otları, defne ve kuru Korsika roze şarabıyla fırınlanan kemikli kuzu budu; en kalın noktası kemikten uzakta ölçülerek en az 63 °C’ye ulaştırılır ve dilimlemeden önce dinlendirilir.

Aç

Provence ve AkdenizAna yemek / paylaşımlık büyük tabak

Aïoli garni

24 saat tuzu giderilmiş morina, ayrı ayrı doğru kıvamda pişirilmiş sebzeler, katı pişmiş yumurta ve pastörize yumurta sarısıyla hazırlanan soğuk sarımsak-zeytinyağı emülsiyonundan oluşan eksiksiz bir Provence tabağı.

Aç

Orta FransaGarnitür / ana yemek eşlikçisi

Aligot de l’Aubrac

Bintje patatesleri, tereyağı, crème fraîche ve Tome fraîche de l’Aubrac IGP ile sıcak tavada çalıştırılarak uzun, parlak ve elastik şeritler oluşturan Aubrac usulü yoğun patates püresi.

Aç

Provence ve AkdenizSos / başlangıç

Anchoïade

Ançüez, sarımsak, zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesiyle hazırlanan; havanda parlak, sürülebilir ve hafif dokulu bir kıvama getirilen soğuk Provence sosu.

Aç

Mutfak bölgeleri

Mutfak bölgelerine göre keşfedin

Bu geniş bölgeler gezinmeyi kolaylaştırır; bazı yemekler tek bir yere değil ortak geleneklere aittir.

Fransız yemek tarifleri

302 Fransız tarifinin tamamı

Kesin miktarlar, yapılış ve servis önerileri için tek tek tarifleri açın. Buradaki bir sürüm, bütün bir bölgedeki tek pişirme yöntemi olarak sunulmaz.

302 tarif