Name: Cacık
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Turska
Ingredients: 600 g običan punomasni jogurt; 200–300 ml ledeno hladna voda; 300 g krastavac; 2 čena belog luka (izgnječena sa solju); 3 g suva nana; 6 g sitna morska so (ili prema ukusu); 25 ml ekstra devičansko maslinovo ulje; 10 g sveža mirođija (sitno iseckana); 1 g suva nana; 4 kocke leda (samo ako se odmah poslužuje)

Hladan cacık od jogurta i krastavca, preliven maslinovim uljem i posut nanom — Tursko jelo od razređenog jogurta sa svežim krastavcem, belim lukom i začinskim biljem

Priprema 15 minuta

Ukupno 45 minuta

Porcije 6

Sastojci ↓

Pregled

O cacıku

Cacık je hladno tursko jelo od jogurta i krastavca koje je obično ređe od gustog umaka. Treba da može da se zahvati i sipa kutlačom, pa se jogurt postepeno razređuje ledeno hladnom vodom.

Krastavac može biti krupno narendan ili sitno isečen. Cedite ga samo ako pušta izuzetno mnogo vode, jer svežina i hrskavost pripadaju završnoj teksturi. Beli luk, suva nana i so moraju biti ravnomerno raspoređeni.

Odmor u frižideru spaja mirise i potpuno hladi jelo. Gustinu proverite ponovo neposredno pre služenja, zatim dodajte maslinovo ulje i, po želji, mirođiju, još nane ili led samo ako se odmah jede.

Za 6 porcija potrebno je oko 15 minuta pripreme i najmanje 30 minuta hlađenja; cacık je najbolji unutar 24 sata.

Praktično

Vodu dodajte postepenoJogurti se razlikuju po gustini; počnite manjom količinom i zaustavite se čim cacık postane tečan, ali ne vodenast.
Krastavac nemojte snažno ceditiPreterano ceđenje odnosi svežinu i ostavlja samo suva vlakna. Uklonite samo očigledan višak vode.
Led je za trenutnu usluguKocke leda razređuju jelo dok se tope, pa ih dodajte samo u činiju koja odmah ide na sto.

Sastojci

Cacık

600 g običan punomasni jogurt
200–300 ml ledeno hladna voda
300 g krastavac
2 čena belog luka izgnječena sa solju
3 g suva nana
6 g sitna morska so ili prema ukusu
25 ml ekstra devičansko maslinovo ulje

Završnica po želji

10 g sveža mirođija sitno iseckana
1 g suva nana
4 kocke leda samo ako se odmah poslužuje

Priprema

Mešanje

Izgladite jogurtJogurt umutite do potpuno glatke teksture pre nego što dodate vodu.

Ne smeju ostati guste grudvice.
Postepeno razrediteUmutite 200 ml hladne vode, zatim dodajte još dok jogurt ne počne polako da se sliva sa kutlače.

Treba da bude tečan i pogodan za kašiku, a ne gust kao sos.
Pripremite krastavacKrupno ga narendajte ili sitno isecite; sasvim blago ga ocedite samo ako pušta previše vode.

Krastavac treba da sačuva svežinu i hrskavost.
ZačiniteUmešajte krastavac, pastu od belog luka, suvu nanu, so i polovinu maslinovog ulja.

Beli luk i nana treba da budu ravnomerno raspoređeni.

Hlađenje i posluživanje

Dobro ohladitePokrijte i držite u frižideru najmanje 30 minuta.

Smesa treba da bude potpuno hladna i nešto mirisnija.
Ponovo podesite gustinuPromesite, proverite so i dodajte malo hladne vode ako se cacık zgusnuo.

Komadići krastavca treba da lebde u smesi umesto da potonu u tešku masu.
Završite činijuPrelijte ostatkom maslinovog ulja i dodajte mirođiju, nanu ili led po želji samo ako odmah poslužujete.

Poslužite hladno, sa kašikom.

Kontrolne tačke

Cacık je suviše redak Voda je dodata prebrzo ili krastavac mnogo pušta; umešajte još malo gustog jogurta.
Ukus belog luka je oštar Nije dovoljno odležao u jogurtu; ohladite jelo pre konačnog podešavanja ukusa.
Krastavac je potonuo Osnova je suviše gusta ili su komadi preveliki; dodajte malo hladne vode i ravnomerno promešajte.

Nutritivne vrednosti

Energija135 kcal
Proteini7 g
Ugljeni hidrati8 g
Masti9 g
Zasićene masti5 g
Vlakna1 g
Šećeri6 g
Natrijum430 mg

1 od 6 porcija priloga — Vrednosti su približne i mogu se razlikovati u zavisnosti od sastojaka i veličine porcije.

Alergeni · Bezbednost hrane

Alergeni: Sadrži mleko.

Bezbednost hrane: Jogurt držite na 4°C ili nižoj temperaturi i cacık brzo vratite u frižider. Za najbolji kvalitet potrošite u roku od 24 sata; bacite ako je stajao iznad 4°C duže od 2 sata.

Čuvanje: Držite pokriveno u frižideru na 4°C ili nižoj temperaturi i potrošite u roku od 24 sata.

Česta pitanja

Po čemu se cacık razlikuje od tzatzikija?

Cacık se često razređuje do teksture pogodne za kašiku, ponekad skoro kao čorba, i često sadrži suvu nanu.

Da li krastavac mora da se oljušti?

Samo ako je kora tvrda ili voskirana.

Može li bez belog luka?

Može, iako je beli luk jedan od prepoznatljivih ukusa klasične verzije.

Najvažnije za uspeh

Hladan, gladak i osvežavajući jogurt sa hrskavim krastavcem, nanom i blagim mirisom belog luka.

Postepeno razređivanje, minimalno ceđenje krastavca i dovoljno vremena u frižideru.