Претепена юха из фасоли
Претепена юха из фасоли с копчёным мясом: мягкие бобы, паприка, гладкая сметанная заправка и темперирование без хлопьев и расслоения. при нагреве.
СмотретьМир еды
Хорватские национальные блюда (2/6)
Опубликовано рецептов: 135.
Коллекция рецептов
Исследуйте рецепты
Рецептов: 135
Прстаци на белой бузаре
Прстаци — охраняемые морские финики Lithophaga lithophaga. В Хорватии запрещены добыча, хранение и торговля, поэтому кулинарная инструкция не публикуется.
Смотреть
Рабский торт
Рабский торт формуют спиралью из тонкого теста и влажной миндальной начинки с цитрусовой цедрой и мараскино, затем выпекают 35 минут.
Смотреть
Рыба на граделе
Рыбу на граделе жарят целиком до 63 °C и хрустящей кожи, затем подают с картофелем, мангольдом и чесночным оливковым маслом с петрушкой.
Смотреть
Салат из краба-паука
Салат из краба-паука сохраняет крупные волокна мяса; лимон, оливковое масло и петрушка дают лёгкую заправку, а подача идёт в панцире с тёплым хлебом.
Смотреть
Фасоль с бунцеком
Фасоль с бунцеком варится 2,5 часа: копчёная рулька, морковь, томат и паприка дают густой бульон, мягкое мясо и шесть сытных порций для зимнего обеда.
Смотреть
Фасоль с копчёным мясом
Фасоль с копчёным мясом, корнеплодами и паприкой: ночное замачивание, тихое кипение, контроль соли и густой бульон без разваренных бобов. и мяса.
Смотреть
Фужи с куриным жгвацетом
Фужи с куриным жгвацетом: тонкое яичное тесто, тушение с белым вином, безопасная температура птицы и доведение упругой пасты в густом соусе.
Смотреть
Хварская грегада
Хварская грегада с белой рыбой, картофелем и вином: укладка слоями, тихое кипение, покачивание кастрюли и влажная рыба при 63 °C. без пересушивания.
Смотреть
Хорватская индейка «Пургерица»
Индейка «Пургерица» запекается с рыхлой начинкой из каштанов, яблок, бекона и хлеба; температура 74 °C сохраняет безопасный сочный результат.
Смотреть
Моллюски на бузару
Моллюски на бузару раскрываются за 6–8 минут в белом вине, чесноке и петрушке; крошки связывают бульон, а хлеб собирает ароматный соус прямо из кастрюли.
Смотреть
Одрезак Барун Тренк
Одрезак Барун Тренк с айваром, куленом и яйцом готовится 55 минут в грибном соусе с белым вином и подаётся с золотистым картофелем на обед дома.
Смотреть
Осьминог под пекой
Осьминог под пекой с крупным картофелем и белым вином: закрытая жаровня, 130 минут запекания, мягкие щупальца и румяный финиш. без лишней воды.
Смотреть
Истарска манештра од бобичи
Истарска манештра од бобичи с фасолью, картофелем и молодой кукурузой: отдельная варка бобов, пест из панчетты и густота без муки.
Смотреть
Истрийская йота
Рецепт истрийской йоты с квашеной капустой, фасолью, картофелем и копчёными рёбрами: отдельная варка бобов, слабое кипение и густой бульон.
Смотреть
Истрийская паста с трюфелями
Истрийская паста с трюфелями: домашние фужи, эмульсия из масла и воды от варки, свежий трюфель без перегрева и точный момент подачи.
Смотреть
Истрийская тарелка оливковых масел
Тарелка для дегустации трёх истрийских масел: температура 20–24 °C, порядок от мягкого к интенсивному, хлеб, сыр, оливки и яблоко.
Смотреть
Истрийский вяленый омболо
Как подать готовый истрийский омболо: нарезка поперёк волокон толщиной 1–2 мм, хлеб, сыр, оливки, маринованные овощи и безопасное хранение.
Смотреть
Истрийский гуляш из кролика
Истрийский гуляш из кролика с фужи: обжаривание партиями, вино, мягкое тушение до 71 °C и густой овощной соус без пересушивания мяса.
Смотреть
Истрийский и далматинский пршут
Сравнительная тарелка истрийского и далматинского пршута: тонкая нарезка, одна температура, порядок пробы, хлеб, сыр, оливки и дыня.
Смотреть
Крафне покладнице
Крафне покладнице с абрикосовым джемом: сдобное тесто, две расстойки, жарка при 172–175 °C и светлое кольцо вокруг полностью готового мякиша.
Смотреть
Далматинский бродет
Далматинский бродет тушится 55 минут из нескольких видов рыбы, мидий, томатов и вина; кастрюлю встряхивают, а густой соус подают с мягкой полентой.
Смотреть
Далматинский рыбный суп
Далматинский рыбный суп варится 45 минут из белой морской рыбы и кореньев; процеженный бульон соединяется с рисом, морковью, петрушкой и крупными хлопьями мяса.
Смотреть