Teleća juha met gerookt vlees
Teleća juha met kalfsvlees, gerookt suho meso, wortel en fijne noedels. Voorweken en blancheren houden de bouillon helder en niet te zout.
OntdekkenWereld van eten
Kroatische nationale gerechten (2/6)
Gepubliceerde recepten: 135.
Receptencollectie
Ontdek recepten
Recepten: 135
Kroatische reebout op grafelijke wijze
Reebout op grafelijke wijze met 72 uur marinade, rode wijn, spek en paddenstoelen. De kerntemperatuur en sausbinding worden nauwkeurig uitgelegd.
Ontdekken
Samoborska kotlovina
Samoborska kotlovina met koteletten, worst, aardappelen en paprika-uiensaus. De volgorde van bakken en stoven houdt het vlees bruin en sappig.
Ontdekken
Samoborska kremšnita
Samoborska kremšnita met krokant bladerdeeg en warme vanillecrème met eiwitschuim. Temperatuur, opstijven en snijden worden stap voor stap gestuurd.
Ontdekken
Savijača s jabukama
Savijača s jabukama met dun trekdeeg, friszure appel en geroosterd broodkruim. Deegrek, vochtbeheersing en baktijd zijn precies uitgewerkt.
Ontdekken
Sinjski arambašići
Sinjski arambašići met fijngehakt rundvlees, spek, citroenzeste en zuurkool, zonder rijst. Rollen, stapelen en veilige garing worden precies uitgelegd.
Ontdekken
Sir i vrhnje
Sir i vrhnje met korrelige verse kaas, zure room, lente-ui en bieslook. De juiste verhouding en korte koeltijd houden het gerecht fris en luchtig.
Ontdekken
Škampi na buzaru
Škampi na buzaru met hele langoustines, tomaat, witte wijn, knoflook en broodkruim. De korte gaartijd houdt het vlees stevig en de saus glanzend.
Ontdekken
Slane knedle
Slane knedle van droog aardappeldeeg met kaas en ham, gekookt en door boterkruim gerold. Bloemdosering, sluiten en kooktijd worden precies gestuurd.
Ontdekken
Slavonski čobanac met drie soorten vlees
Slavonski čobanac met rund, varken en wild zwijn, langzaam gegaard met ui, wijn en zoete en hete paprika. Inclusief volgorde en gaartekens.
Ontdekken
Slavonski čobanac op herderswijze
Slavonski čobanac op herderswijze met rund, lam en varken in dikke uien-paprikasaus. De methode stuurt vleesvolgorde, reductie en karwij.
Ontdekken
Janjetina ispod peke
Janjetina ispod peke met lamsschouder, aardappelen, uien en wijn. Afgedekt garen maakt het vlees mals; heet afbraden geeft bruine randen.
Ontdekken
Pohani svinjski odrezak
Pohani svinjski odrezak met dun varkensvlees en een losse paneerlaag. Bakken op 170–175 °C geeft een krokante korst zonder droog vlees.
Ontdekken
Poljički soparnik
Poljički soparnik met flinterdun deeg, snijbiet en ui. Goed uitlekken, heet bakken en na afloop bestrijken met knoflookolie.
Ontdekken
Prežgana juha
Prežgana juha met gebruinde bloem, karwij en fijne eierlinten. Rustig roosteren geeft een nootachtige smaak zonder bittere roux.
Ontdekken
Prga uit Podravina
Prga recept met verse kaas, paprika en knoflook. De gevormde kegels drogen langzaam tot een stevige korst en een kruimelige, romige kern.
Ontdekken
Prstaci na bijelu buzaru
Historische witte-buzaramethode met wijn, knoflook en broodkruim. Gebruik uitsluitend legaal gekweekte schelpdieren; prstaci zijn beschermd.
Ontdekken
Purgerica gebraden kalkoen
Purgerica kalkoen met een vulling van kastanjes, appels, spek en brood. Braden tot 74 °C en 30 minuten rusten voor sappige plakken.
Ontdekken
Purica s mlincima
Purica s mlincima met goudbruine kalkoen en kort geweekte deegvellen in braadjus. Kerntemperaturen en rusttijd houden het vlees sappig.
Ontdekken
Rapska torta
Rapska torta met amandelvulling, citrus en marasquino in een lage deegspiraal. Dun uitrollen en rustig bakken geven een krokante rand.
Ontdekken
Riba na gradele
Riba na gradele met hele zeebrasem, een heet rooster en knoflook-peterselieolie. Eén keer keren houdt de huid heel en het vlees sappig.
Ontdekken
Imotska torta
Imotska torta met boterdeeg, amandelvulling, citrus, prošek en maraschino. Langzaam bakken en volledig afkoelen geven een schoon, vast snijvlak.
Ontdekken
Istarska maneštra od bobići
Maneštra od bobići met jonge maïs, bonen, aardappel en pešt van pancetta, knoflook en peterselie, langzaam gekookt tot een romige maaltijdsoep.
Ontdekken
Istrische en Dalmatische pršut
Vergelijk Istrische en Dalmatische pršut op kamertemperatuur met neutraal brood, olijven en olie. Snijdikte en proefvolgorde tonen rook en textuur.
Ontdekken