Austrijski Blunzengröstl
Blunzengröstl recept spaja zapečen krompir, krvavicu, luk i majoran. Precizni koraci čuvaju hrskave ivice i sočnu unutrašnjost.
OtvoriNACIONALNE KUHINJE
Austrija
24 objavljenih recepata
Austrijska Brettljause
Brettljause recept raspoređuje pečenicu, slaninu, kobasicu, sir, ražani hleb, kiselo povrće i namaze u uravnoteženu hladnu dasku.
Otvori
Austrijska Frittatensuppe
Frittatensuppe recept daje tanke elastične palačinke, uredno isečene trake i bistar goveđi bujon koji ostaje čist do serviranja.
Otvori
Austrijski Germknödel
Germknödel recept vodi kroz meko kvasno testo, punjenje od šljiva, kuvanje na pari i serviranje sa makom, šećerom i toplim vanila sosom.
Otvori
Austrijska Grießnockerlsuppe
Grießnockerlsuppe recept objašnjava odnos putera, jajeta i griza, odmor smese i tiho poširanje za meke knedle u bistrom bujonu.
Otvori
Austrijski Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn recept odvaja belanca za vazdušnu sredinu, peče debelu palačinku, cepa je u komade i završava šećerom i kompotom od šljiva.
Otvori
Austrijske Kartoffelknödel
Kartoffelknödel recept koristi suv, ohlađen krompir, tačnu meru skroba i probnu knedlu za glatke kugle koje ostaju meke i celovite.
Otvori
Austrijski Käsespätzle
Käsespätzle recept daje kratke mekane špecle, mešavinu planinskog sira i ementalera, kremaste niti sira i hrskav prženi luk.
Otvori
Austrijski Apfelstrudel
Apfelstrudel recept pokriva elastično vučeno testo, suve prezle, sočne jabuke i pečenje do tanke hrskave kore bez raskvašenog dna.
Otvori
Austrijski Backhendl
Backhendl recept oblaže komade piletine brašnom, jajima i prezlama, prži ih do 74 °C i služi sa toplom kiselkastom krompir salatom.
Otvori
Štajersko Wurzelfleisch
Steirisches Wurzelfleisch sa renom kuva svinjsku plećku u blagom bujonu, dodaje tanko korenasto povrće i služi je uz krompir sa kimom i vlašcem.
Otvori
Austrijski Tafelspitz
Tiho kuvani Tafelspitz ostaje sočan posle 2,5 sata u bistrom bujonu; recept uključuje pečeni krompir, sos od vlašca i jabuku sa renom. na kraju.
Otvori
Tiroler Gröstl
Tiroler Gröstl iz tiganja koristi hladan kuvani krompir, govedinu, slaninu i luk; zlatne kriške završavaju se prženim jajetom i peršunom. u tanjiru.
Otvori
Austrijski Topfenstrudel
Kremasti Topfenstrudel puni tanke kore oceđenim sirom, pavlakom i suvim grožđem; peče se do zlatne površine i odmara pre čistog preseka. bez curenja.
Otvori
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel recept istanjuje teletinu na 4 mm, panira bez pritiskanja prezli i prži u dubokoj masnoći do vazdušaste, zlatne korice. za par minuta.
Otvori
Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten u sosu od luka spaja kratko pečene goveđe odreske, tamnu redukciju i zasebno pržene kolutove; krompir ide uz gotov tanjir.
Otvori
Kaspressknödel
Zapečene Kaspressknödel od starog hleba, krompira i planinskog sira dobijaju koricu u tiganju, pa se po dve polažu u vreo bistri bujon. pri serviranju.
Otvori
Linzer Torte
Orašasta Linzer Torte spaja prhko testo sa lešnicima, cimetom i limunom, gust džem od crvene ribizle i ručno složenu rešetku pečenu 45 minuta.
Otvori
Marillenknödel
Marillenknödel od topfen testa zatvaraju celu kajsiju i kocku šećera; kuvaju se 10–12 minuta i odmah valjaju u puter mrvicama sa cimetom. pred služenje.
Otvori
Powidltascherl
Krompirovo testo za Powidltascherl razvaljuje se na 4 mm, puni gustim pekmezom od šljiva, tiho kuva i završava mrvicama sa orasima i puterom.
Otvori
Sachertorte
Sachertorte pod čokoladnom glazurom ima vazdušan biskvit, tanak sloj džema od kajsije i kuvani preliv koji se steže sjajno i seče čisto. bez pucanja.
Otvori
Schweinsbraten
Hrskavi Schweinsbraten nastaje sušenjem zasečene kožice, sporim pečenjem ramena do 88–92 °C i kratkom završnicom na 230 °C, uz prirodni sok od luka.
Otvori
Semmelknödel
Hlebne Semmelknödel povezuju suve zemičke, toplo mleko, jaja, luk i peršun; probna knedla podešava masu pre 15–20 minuta tihog kuvanja. bez raspadanja.
Otvori