Mezclar la masa
01Remojar las pasas.
Cubrir las pasas con agua templada durante 10 minutos, escurrirlas y secarlas.
Las pasas deben quedar hinchadas pero sin gotear agua.
Sobre Castagnaccio
La forma más antigua del castagnaccio se basa en harina de castaña, agua, aceite de oliva virgen extra y romero, con pasas, piñones y nueces entre los añadidos establecidos.
La masa es más fluida que la de un bizcocho corriente y se hornea en una capa poco profunda, lo que crea su textura densa y tierna característica.
No necesita harina de trigo, huevos ni impulsor químico.
La superficie está lista cuando se ve seca y desarrolla finas grietas alrededor de los frutos secos y el romero.
