Überblick
Carne asada al estilo llanero
Rindfleisch aus Casanare vom Glutgrill mit Kartoffeln und Reis.
In Chámeza in Casanare wird Carne asada al estilo llanero aus jungem Rindfleisch über Glut gegrillt und mit Kartoffeln und Reis oder mit Yuca und Kochbanane serviert. Diese Fassung wählt die erste Kombination.
Die Würzung bleibt schlicht, damit Rindfleisch und Feueraroma im Vordergrund stehen. Dicke Rumpsteaks lassen sich auf einem Haushaltsgrill leichter handhaben als ein ganzes Jungtier; ein Thermometer prüft den Kern zuverlässiger als die Farbe.
Diese abgewogene Haushaltsversion folgt dem Stil von Chámeza und unterscheidet sich von Mamona, dem andernorts in den Llanos zubereiteten Ganzkarkassenbraten. Yuca und reife Kochbanane bleiben eine Alternative.
