Carne asada al estilo llanero

اسلق البطاطا ضع البطاطا في قدر واغمرها بـ2 لتر من الماء واتركه يغلي. اطهها 20–25 دقيقة حتى يدخل السكين بسهولة في أكبر حبة. صفّها وأضف 4 غ من الملح ثم غطّ القدر.

اطه الأرز ضع الأرز المغسول و600 مل من الماء في قدر بغطاء. اتركه يغلي، ثم غطّه واطهه على نار هادئة 15–18 دقيقة حتى يمتص الماء. أطفئ النار واتركه مغطى 5 دقائق ثم قلّبه برفق.

ملّح اللحم واشوه جفف الشرائح ورش جانبيها بما تبقى من 8 غ من الملح. اشوها في الخارج فوق جمر ثابت نحو 8–12 دقيقة بحسب السماكة وشدة الحرارة، مع تقليبها عند الحاجة. أبق اللهب بعيداً عن اللحم. قس وسط أسمك شريحة بمقياس نظيف؛ يجب أن يبلغ 62.8°C ثم يُترك 3 دقائق على الأقل.

قدّم بأمان انقل الشرائح المطهوة إلى طبق نظيف واتركها 3 دقائق قبل تقديمها مع البطاطا والأرز. استخدم أدوات نظيفة للطعام المطهو. برّد البقايا خلال 2 ساعتين، واستهلكها خلال 3–4 أيام أو جمّدها، ثم أعد تسخينها إلى 73.9°C.