Carne asada al estilo llanero

Сварите картофель Положите картофель в кастрюлю, залейте 2 л воды и доведите до кипения. Варите 20–25 минут, пока нож легко не войдёт в самый крупный клубень. Слейте воду, посолите 4 г соли и накройте.

Приготовьте рис Положите промытый рис и 600 мл воды в кастрюлю с крышкой. Доведите до кипения, накройте и варите на слабом огне 15–18 минут, пока вода не впитается. Выключите нагрев и оставьте под крышкой на 5 минут, затем разрыхлите рис.

Посолите и обжарьте говядину Обсушите стейки и посолите с обеих сторон оставшимися 8 г соли. Готовьте на открытом воздухе над устойчивыми раскалёнными углями около 8–12 минут, в зависимости от толщины и жара, переворачивая по необходимости. Не допускайте касания мяса пламенем. Чистым термометром проверьте середину самого толстого стейка: температура должна достичь 62,8°C, после чего мясо отдыхает не менее 3 минут.

Подавайте безопасно Переложите готовые стейки на чистое блюдо и оставьте на 3 минуты, затем подавайте с картофелем и рисом. Для готового мяса используйте чистые приборы. Уберите остатки в холодильник в течение 2 часов, используйте за 3–4 дня или заморозьте; разогревайте до 73,9°C.