Carne afanada
Valle del Cauca usulü dana kıyma rulosu; domates ve hogao sosunda ağır ağır pişer.
Carne afanada, Valle del Cauca bölgesinin gündelik yemeklerinden biri olarak belgelenmiştir. Dana kıyma rulo biçiminde şekillendirilir ve kapaklı tencerede sos içinde pişirilir. Rulo şekli ve yavaş pişirme yemeğin belirgin özellikleridir.
Hogao, yumurta, un ve kavrulmuş ekmek kırıntısı kıymayı bir arada tutar. Domates, soğan ve taze soğan sosu sirke ve kekikle tamamlanır. Bu ölçülü tarif, yayımlanan malzeme düzenini koruyarak sekiz porsiyon verir.
This measured eight-portion version follows the published ingredient pattern and one-hour resting and cooking stages. The old recipe gives household measures and salt to taste, so the quantities here make the method repeatable while keeping the same components.
