Imotska torta
Ricetta dell’Imotska torta con frolla sottile, ripieno di mandorle e agrumi, griglia decorativa, cottura controllata e riposo per un taglio pulito.
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Piatti nazionali croati (3/6)
135 ricette pubblicate in questa cucina nazionale.
RACCOLTA DI RICETTE
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135 ricette pubblicate
Jota istriana
Ricetta della jota istriana con crauti, borlotti, patate e costine affumicate: ammollo corretto, cottura lenta e consistenza cremosa senza farina.
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Krafne pokladnice
Ricetta delle krafne pokladnice con doppia lievitazione, frittura a 175 °C, anello chiaro e farcitura di confettura aggiunta dopo la cottura.
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Maneštra istriana od bobići
Ricetta della maneštra od bobići con mais giovane, borlotti, patate e pancetta: ammollo, cottura lenta e legatura naturale senza panna.
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Ombolo istriano stagionato
Come servire l’ombolo istriano stagionato: temperaggio breve, taglio controfibra da 1–2 mm e piatto con pane, olive e verdure croccanti.
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Pršut istriano e dalmata
Degustazione di pršut istriano e dalmata: differenze tra stagionatura non affumicata e lieve affumicatura, taglio sottile e servizio ordinato.
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Agnello di Pag sotto la peka
Agnello di Pag sotto la peka adattato al forno: spalla, patate, vino e rosmarino con temperature, tempi e segnali per carne tenera.
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Anatra selvatica brasata
Anatra selvatica marinata e brasata con vino, ginepro e prugne, salsa passata e knedle di pane, con controllo separato di petto e cosce.
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Cozze alla buzara
Cozze alla buzara aperte con aglio, vino e prezzemolo, fondo legato con poco pangrattato e indicazioni precise per selezione e cottura.
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Fagiano arrosto croato
Fagiano arrosto con pancetta, ortaggi a radice e vino bianco: cottura in due fasi, fondo concentrato e controllo sicuro a 74 °C.
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Grigliata mista croata
Grigliata croata con maiale, pollo, salsicce, ćevapi e spiedini, organizzata su due zone di calore con temperature sicure per ogni carne.
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Orahnjača e makovnjača
Orahnjača alle noci e makovnjača al papavero con un solo impasto: consistenze corrette, lievitazione, formatura e cottura fino a 95 °C.
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Paški baškotin
Versione domestica del paški baškotin, dichiarata non ufficiale: impasto lievitato, prima cottura chiara e asciugatura lenta per pezzi friabili.
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Pinca croata
Pinca croata con arancia, limone, rum e uvetta: impasto ricco, tre lievitazioni, taglio a stella e cottura controllata fino a 95 °C.
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Zlevanka croata
Zlevanka croata con farina di mais, yogurt e ricotta: dosi precise, cottura a 180 °C e segnali utili per un interno morbido e ben cotto.
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Krpice sa zeljem
Krpice sa zeljem con pasta a quadretti, cavolo bianco brasato, cipolla e pepe nero: 55 minuti per un piatto morbido, saporito e non acquoso.
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Kuglof croato
Kuglof croato lievitato con uvetta al rum, burro e scorza di limone, cotto nello stampo scanalato per una mollica soffice e una crosta dorata.
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Lički škripavac
Lički škripavac domestico con latte pastorizzato, fermenti e caglio: cagliata scaldata, formata sotto siero e salata per una pasta elastica.
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Lignje na gradele
Lignje na gradele con calamari asciugati, grigliati rapidamente fino a 63 °C e conditi dopo la cottura, serviti con bietole e patate all’aglio.
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Mađarica croata
Ricetta della Mađarica croata con otto sfoglie sottili, crema cotta al cacao, glassa fondente e riposo notturno per tranci regolari e morbidi.
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Makaruni na iglu
Makaruni na iglu fatti a mano attorno a un ferro sottile, asciugati brevemente e conditi con manzo brasato, vino rosso e una salsa densa di verdure.
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Međimurska gibanica
Međimurska gibanica con sfoglie, formaggio fresco, papavero, noci e mele, cotta con panna acida e raffreddata due ore per ottenere strati netti.
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