Đuveč (chorwacka zapiekanka warzywna)

Đuveč (wymawiane „duvecz”) to klasyczna bałkańska zapiekanka warzywna, często opisywana jako treściwy gulasz lub casserole z warzyw. Popularna w całej Chorwacji, wykorzystuje sezonowe plony, powoli łącząc różne letnie warzywa. W wiejskiej tradycji Đuveč przygotowuje się bez mięsa, dzięki czemu smaki pomidorów, papryki, cebuli i cukinii łączą się w bogaty, wytrawny sos.

Danie zwykle piecze się lub dusi do miękkości warzyw i całkowitego wchłonięcia soków przez ryż lub inne ziarno. Można podawać je na gorąco jako dodatek, a nawet jako wegetariańskie danie główne. Đuveč bywa porównywany do ratatouille, a po dodaniu ryżu także do jambalayi lub risotta. Jego uniwersalność sprawia, że jest kojącym posiłkiem przez cały rok: wykorzystaj warzywa, które masz pod ręką, a otrzymasz sycącą zapiekankę smakującą letnim ogrodem i domową kuchnią.