Mlinci (chorwacki podpiekany płaski chleb)

Mlinci to wyjątkowy chorwacki dodatek z cienkich płatów pieczywa pieczonych w piekarniku, które rozrywa się na kawałki i nasącza wytrawnymi sokami z pieczenia. W Chorwacji od dawna podaje się je do pieczonego drobiu, zwłaszcza indyka lub kurczaka. Tradycyjnie po pokrojeniu pieczeni soki wylewa się na połamane mlinci, aby pieczywo wchłonęło cały bogaty smak. To podobne do makaronu pieczywo ma korzenie sięgające średniowiecza; legenda mówi, że paulini z północnej Chorwacji spopularyzowali pieczonego indyka z tym dodatkiem w 16.–17. wieku.

Dziś mlinci kojarzą się przede wszystkim ze świątecznymi rodzinnymi posiłkami, na przykład z Bożym Narodzeniem i Wielkanocą. Ich prostota — tylko mąka, woda i odrobina soli — daje kojący dodatek, jednocześnie rustykalny i odświętny. Jeden z chorwackich blogerów kulinarnych zauważa, że „mlinci są rodzajem makaronu… tradycyjnie używanym… jako dodatek do pieczonego indyka lub kurczaka”, a niewiele chorwackich stołów świątecznych obywa się bez tego złocistego, pofałdowanego pieczywa.