Sataraš (chorwacki gulasz z papryki i pomidorów) &

Sataraš to lubiany letni gulasz warzywny popularny w całej Chorwacji i na Bałkanach. Przygotowuje się go z dojrzałych pomidorów, słodkiej papryki i cebuli, duszonych razem do pełnej miękkości. Efektem jest delikatna, kojąca słodycz przywodząca na myśl węgierskie leczo lub turecki menemen. Dla wielu Chorwatów sataraš przywołuje wspomnienia domowej kuchni: prostych składników, które powoli łączą się w bogaty w smaku sos.

Można jeść go samodzielnie z chrupiącym pieczywem, podawać na polencie albo zestawiać z grillowanym mięsem i jajkami (jajko sadzone na wierzchu zmienia go w pełny posiłek). To skromne danie pokazuje, jak letnie warzywa mogą zamienić się w sycący, pełnowartościowy gulasz. W Bośni i Hercegowinie często nazywa się go satarash, a receptura różni się zależnie od regionu – niektóre wersje zawierają odrobinę papryki w proszku, inne pod koniec łączą się z roztrzepanym jajkiem – lecz podstawą zawsze pozostają papryka, pomidory i cebula.