Dagnje na bijelu buzaru
Dagnje na bijelu buzaru: mosselen kort gestoomd met witte wijn, knoflook en peterselie, met broodkruim voor een lichte saus in 35 minuten.
OntdekkenWereld van eten
Kroatische nationale gerechten (5/6)
Gepubliceerde recepten: 135.
Receptencollectie
Ontdek recepten
Recepten: 135
Dalmatische brodet
Dalmatische brodet combineert stevige vis, mosselen, tomaat en witte wijn. De pan wordt niet geroerd en de saus wordt geserveerd met zachte polenta.
Ontdekken
Dalmatische gegrilde tonijnsteak
Gegrilde tonijnsteak met blitva s krumpirom: snijbiet, aardappel en knoflookolie. Inclusief kerntemperaturen voor roze of volledig gare vis.
Ontdekken
Dalmatische gestoofde artisjokken
Dalmatische artisjokken worden gevuld met knoflookkruim en gestoofd met doperwten, tuinbonen, witte wijn en citroen tot het hart zacht is.
Ontdekken
Dalmatische heldere vissoep
Heldere Dalmatische vissoep van kop en graat, met rijst, wortel en selderij. De visfilet wordt pas op het einde gepocheerd tot 63 °C.
Ontdekken
Dalmatische lams-pašticada
Lams-pašticada marineert acht uur en braiseert met rode wijn, wortelgroenten en pruimen. De gladde saus wordt geserveerd met aardappelgnocchi.
Ontdekken
Kroatische groente-đuveč
Groente-đuveč met rijst, paprika, tomaat, sperziebonen en erwten. De rijst bakt in hete fond en rust tien minuten voor een sappige structuur.
Ontdekken
Kroatische hertengoulash
Hertengoulash marineert met wijn en jeneverbessen en stooft met spek, paprika en pruimen. Zachte polenta vangt de donkere saus op.
Ontdekken
Kroatische wijngoulash
Vinski gulaš met runderschouder, veel ui, rode wijn, paprika en aardappel. De wijn wordt eerst gereduceerd voor een volle saus zonder bloem.
Ontdekken
Dalmatische polpete
Dalmatische polpete van gemengd gehakt, ui, knoflook en peterselie. Kort bakken tot 71 °C houdt het midden sappig; snijbiet en aardappel vullen aan.
Ontdekken
Kroatische gevulde paprika’s
Kroatische gevulde paprika’s met gekruid gehakt, rijst en een gladde tomatensaus. Inclusief gaartijd, kerntemperatuur en romige aardappelpuree.
Ontdekken
Kroatische hladetina
Kroatische hladetina van varkensschenkel, schouder en wortel. Zacht trekken maakt natuurlijke gelatine vrij; zeven en koelen geven heldere aspic.
Ontdekken
Kroatische pogača
Bak Kroatische pogača met bloem, gist, water en olijfolie. Twee rustige rijsfasen en een hete oven geven een ronde vorm, open kruim en dunne korst.
Ontdekken
Kroatische ričet
Kroatische ričet met geweekte bonen, parelgort, aardappel en gerookt varkensvlees. Rustig koken bindt de bouillon en houdt de korrels herkenbaar.
Ontdekken
Kroatische sarma
Kroatische sarma met gehakt, rijst en gerookt varkensvlees in zuurkoolbladeren. Rustig stoven maakt de rollen mals en gelijkmatig; puree vangt de saus op.
Ontdekken
Kroatische sataraš
Kroatische sataraš met rode en groene paprika, rijpe tomaat en ui. Rustig smoren concentreert het groentevocht zonder de paprikarepen te breken.
Ontdekken
Kroatische tripice
Kroatische tripice met voorgekookte runderpens, gerookt spek, wortel en paprika. Langzaam stoven maakt de pens mals en bindt de tomatensaus.
Ontdekken
Kroatische zoete kwarktaart
Kroatische zoete kwarktaart met verse kaas, citroen en twee dunne deeglagen. De baktijd en rust geven een romige vulling en strakke vierkanten.
Ontdekken
Kroatische zuurkoolstoofpot
Kroatische zuurkoolstoofpot met varkensschouder, gerookt spek en aardappel. Rustig stoven verzacht het zuur en bindt de paprikabouillon tot een volle saus.
Ontdekken
Kroatisch bisschopsbrood
Kroatisch bisschopsbrood bindt walnoten, amandelen, vijgen, rozijnen en donkere chocolade in een lichte eierkruim met dunne korst.
Ontdekken
Kroatische gekookte groenten
Kroatische gekookte groenten blijven helder en beetgaar door aardappel, wortel en broccoli apart te garen en warm met knoflookolie te mengen.
Ontdekken
Kroatische kip-paprikash
Kroatische kip-paprikash stooft kippendijen en drumsticks in een zoete paprikasaus; luchtige noklice garen de laatste twaalf minuten mee.
Ontdekken
Kroatische kippensoep
Kroatische kippensoep trekt langzaam met wortelgroenten en geblakerde ui; dunne eiernoedels koken apart zodat de gouden bouillon helder blijft.
Ontdekken
Kroatische kroštule
Kroatische kroštule worden flinterdun uitgerold, met citrus en rakija gekneed en op 175 °C gefrituurd tot bleke, krokante linten.
Ontdekken