Casabe met tomaat-lente-ui-hogao

Bereid de groenten voor Kies een gesloten verpakking commerciële casabe met de vermelding ‘klaar om te eten’. Houd de verpakkingsinstructies bij de hand; gebruik geen rauwe bittere cassave of cassavemeel van onbekende herkomst. Snijd de tomaten in kleine blokjes, snijd de lente-ui fijn en hak de knoflook.

Laat de lente-ui zacht worden Verwarm de olie in een middelgrote pan op middellaag vuur. Voeg de lente-ui toe en bak 4–5 minuten zacht, af en toe roerend, tot hij zacht en geurig is zonder sterk te bruinen.

Voeg de smaakmakers toe Roer de knoflook en komijn erdoor en bak ongeveer 30 seconden tot het geurt. Houd het vuur gematigd zodat de knoflook niet aanbrandt.

Laat de tomaten zacht pruttelen Voeg tomaten, zout en water toe. Breng aan de kook en laat daarna zonder deksel 6–8 minuten zacht pruttelen; roer af en toe. De tomaten moeten zacht worden tot een vochtige saus die op een lepel blijft liggen, terwijl enkele stukjes zichtbaar blijven. Voeg een klein scheutje water toe als de pan uitdroogt voordat de tomaten zacht zijn.

Maak de hogao af Haal de pan van het vuur en roer de koriander erdoor. Proef en pas alleen aan als dat nodig is; de zoutigheid van verpakte casabe en persoonlijke voorkeuren verschillen.

Verwarm de casabe Verwarm de kant-en-klare rondes op een droge plaat of koekenpan op laag vuur ongeveer 30–45 seconden per kant, net tot ze warm en krokant zijn. Blijf erbij: dun cassavebrood is droog en kan snel verbranden. Volg eventuele andere verwarmingsinstructies op de verpakking.

Serveer en bewaar restjes veilig Serveer één warme ronde per persoon, met de hogao in een kommetje of pas vlak voor het eten erop geschept. Doe overgebleven saus in een ondiep bakje met deksel en zet het binnen 2 uur bij maximaal 4 °C in de koelkast. Gebruik binnen 3–4 dagen en warm eenmaal op tot dampend heet. Bewaar casabe droog volgens de aanwijzingen op de verpakking.