Casabe dengan hogao tomat dan daun bawang

Siapkan sayuran Pilih kemasan casabe komersial yang masih tersegel dan berlabel siap santap. Ikuti petunjuk pada kemasan; jangan gunakan singkong pahit mentah atau tepung singkong yang asalnya tidak diketahui. Potong tomat menjadi dadu kecil, iris daun bawang tipis, lalu cincang bawang putih.

Lunakkan daun bawang Panaskan minyak dalam wajan sedang dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang dan masak perlahan selama 4–5 menit, sesekali diaduk, sampai lunak dan harum tanpa terlalu kecokelatan.

Masukkan bumbu aromatik Tambahkan bawang putih dan jintan, aduk dan masak sekitar 30 detik sampai harum. Jaga panas tetap sedang agar bawang putih tidak hangus.

Masak tomat perlahan Masukkan tomat, garam, dan air. Didihkan perlahan, lalu masak tanpa tutup selama 6–8 menit sambil sesekali diaduk. Tomat seharusnya melunak menjadi saus lembap yang melekat pada sendok, tetapi beberapa potong masih terlihat. Jika wajan kering sebelum tomat lunak, tambahkan sedikit air.

Selesaikan hogao Angkat wajan dari api dan masukkan daun ketumbar. Cicipi saus dan sesuaikan hanya jika diperlukan; tingkat keasinan casabe kemasan dan selera setiap orang berbeda.

Hangatkan casabe Hangatkan lembaran siap santap di atas pelat atau wajan kering dengan api kecil selama sekitar 30–45 detik per sisi, sampai hangat dan renyah. Awasi terus: roti singkong tipis dan kering mudah gosong. Jika kemasan memberi cara pemanasan lain, ikuti petunjuk tersebut.

Sajikan dan simpan sisa makanan dengan aman Sajikan satu lembar hangat per orang, dengan hogao dalam mangkuk terpisah atau disendokkan ke atas casabe sesaat sebelum dimakan. Pindahkan sisa saus ke wadah dangkal bertutup dan dinginkan dalam 2 jam pada suhu 4°C atau lebih rendah; habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali satu kali sampai mengepul. Simpan casabe tetap kering sesuai petunjuk kemasan.