Domatesli ve taze soğanlı hogao ile casabe

Sebzeleri hazırlayın Kapalı ambalajda satılan ve tüketime hazır olduğu belirtilen ticari casabe seçin. Ambalaj talimatlarını elinizin altında bulundurun; çiğ acı manyok veya kaynağı bilinmeyen manyok unu kullanmayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın, taze soğanı ince dilimleyin ve sarımsağı kıyın.

Taze soğanı yumuşatın Yağı orta boy bir tavada orta-kısık ateşte ısıtın. Taze soğanı ekleyip ara sıra karıştırarak 4–5 dakika nazikçe pişirin. Yumuşayıp kokusu çıkmalı, fakat fazla kızarmamalı.

Aromatikleri ekleyin Sarımsağı ve kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Sarımsağın yanmaması için ısıyı orta seviyede tutun.

Domatesleri kısık ateşte pişirin Domatesleri, tuzu ve suyu ekleyin. Hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kapağı açık olarak 6–8 dakika pişirin; ara sıra karıştırın. Domatesler yumuşayıp kaşıkta kalacak kıvamda, nemli bir sosa dönüşmeli ve birkaç parça görünür kalmalı. Domatesler yumuşamadan tava kurursa biraz su ekleyin.

Hogao’yu tamamlayın Tavayı ocaktan alın ve kişnişi karıştırın. Tadına bakıp yalnızca gerekirse ayarlayın; paketli casabe’nin tuzluluğu ve kişisel tercihler değişebilir.

Casabe’yi ısıtın Tüketime hazır casabe’leri kuru bir sac veya tavada kısık ateşte her yüzünü yaklaşık 30–45 saniye ısıtın; yalnızca sıcak ve çıtır hale gelmeleri yeterlidir. Başından ayrılmayın: ince ve kuru manyok ekmeği çabuk yanabilir. Ambalajda farklı bir ısıtma yöntemi yazıyorsa onu izleyin.

Servis edin ve artanları güvenle saklayın Kişi başına bir sıcak casabe servis edin; hogao’yu ayrı bir kâsede sunun veya yemeden hemen önce ekmeğin üzerine koyun. Kalan sosu kapaklı, sığ bir kaba aktarın ve 2 saat içinde 4°C veya altında soğutun. 3–4 gün içinde tüketin ve yalnızca bir kez buhar çıkana kadar yeniden ısıtın. Casabe’yi ambalaj talimatına göre kuru saklayın.