كاسابي مع هوغاو الطماطم والبصل الأخضر

حضّر الخضروات اختر عبوة مغلقة من الكاسابي التجاري تحمل عبارة «جاهز للأكل». أبقِ تعليمات العبوة قريبة منك، ولا تستخدم الكسافا المُرّة النيئة أو دقيق الكسافا مجهول المصدر. قطّع الطماطم مكعبات صغيرة، والبصل الأخضر شرائح رفيعة، والثوم ناعمًا.

ليّن البصل الأخضر سخّن الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة. أضف البصل الأخضر واطهه برفق 4–5 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين وتفوح رائحته من دون أن يتحمّر كثيرًا.

أضف المنكهات أضف الثوم والكمون وحرّك نحو 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. أبقِ الحرارة معتدلة كيلا يحترق الثوم.

اطهُ الطماطم على نار هادئة أضف الطماطم والملح والماء. دع الخليط يصل إلى غليان هادئ، ثم اطهه من دون غطاء 6–8 دقائق مع التحريك أحيانًا. ينبغي أن تلين الطماطم وتكوّن صلصة رطبة تبقى على الملعقة مع بقاء بعض القطع ظاهرة. إذا جفّت المقلاة قبل أن تلين الطماطم، أضف قليلًا من الماء.

أكمل الهوغاو ارفع المقلاة عن النار وقلّب الكزبرة. تذوّق الصلصة واضبط الملح عند الحاجة فقط؛ فملوحة الكاسابي المعبأ والأذواق تختلف.

سخّن الكاسابي سخّن الأقراص الجاهزة على صفيحة أو مقلاة جافة على نار هادئة نحو 30–45 ثانية لكل جانب، حتى تصبح دافئة ومقرمشة. راقبها جيدًا، فالخبز الرقيق الجاف من الكسافا يحترق بسرعة. إذا احتوت العبوة على تعليمات مختلفة للتسخين، فاتبعها.

قدّم واحفظ البقايا بأمان قدّم قرصًا دافئًا لكل شخص، وضع الهوغاو في وعاء جانبي أو أضفه فوق الخبز قبيل الأكل مباشرة. انقل الصلصة المتبقية إلى وعاء ضحل بغطاء وبرّدها خلال ساعتين عند 4°م أو أقل؛ استهلكها خلال 3–4 أيام وأعد تسخينها مرة واحدة حتى يتصاعد منها البخار. احفظ الكاسابي جافًا بحسب تعليمات العبوة.