Hormigas amazzoniche con casabe
Formiche commestibili tostate e pestate, servite con focaccia sottile di manioca.
Nella voce dedicata all’Amazonas dell’inventario colombiano delle ricette tradizionali, le hormigas vengono tostate in un tiesto, pestate e servite con casabe appena preparata. Questa ricetta mantiene questi elementi documentati. La fonte non specifica la specie né le quantità casalinghe. Questa versione misurata usa quindi un prodotto alimentare tracciabile, già pulito e tostato, con casabe a parte. Non pretende di riprodurre la ricetta di una comunità indigena specifica. Le formiche raccolte all’aperto non sostituiscono un prodotto venduto come alimento. Controlla specie e allergeni indicati dal produttore. La casabe, asciutta e delicata, accompagna il sapore tostato e intenso delle formiche.
