Hormigas amazónicas con casabe
Hormigas comestibles tostadas y machacadas, servidas con casabe fresco de yuca.
En la entrada del Amazonas del inventario colombiano de recetas tradicionales, las hormigas se tuestan en un tiesto, se machacan y se acompañan con casabe recién hecho. Esta preparación breve conserva esos elementos documentados. El registro no identifica la especie ni da cantidades domésticas. Por eso, esta adaptación medida utiliza un producto alimentario trazable, ya limpio y tostado, con el casabe aparte. No pretende representar la receta de una comunidad indígena específica. Las hormigas encontradas en el entorno no sustituyen un producto rotulado para consumo humano. Revisa la especie y los alérgenos indicados por el proveedor. El casabe, seco y suave, acompaña el sabor tostado y concentrado de las hormigas.
