概览
亚马孙烤蚂蚁配卡萨贝饼
烤熟后捣碎的食用蚂蚁，搭配新鲜木薯薄饼。
哥伦比亚传统食谱目录中的亚马孙省条目记载：蚂蚁在陶制烤盘上烤制、捣碎，再配刚做好的卡萨贝饼食用。本版本保留这几个有记录的要点。 目录没有说明蚂蚁的物种，也没有家用分量。因此这里采用经过清理、烤熟并可直接食用的可追溯食品级产品，搭配卡萨贝饼。这不是对某个特定原住民社区配方的复刻。 野外采集的蚂蚁不能代替食品。请查看供应商标注的物种和过敏原。口感干爽、味道温和的木薯饼，可以搭配香气浓郁的烤蚂蚁碎。
哥伦比亚国菜
亚马孙烤蚂蚁配卡萨贝饼
了解哥伦比亚亚马孙风味：烤熟食用蚂蚁捣碎后，搭配木薯卡萨贝薄饼。
哥伦比亚国菜
食材
食材
食材
- 80 g 80克已烤熟、可直接食用的食品级食用蚂蚁
- 240 g 240克新鲜或市售卡萨贝木薯薄饼
做法
做法
做法
-
轻轻加热，可选 只有产品标签允许时，才用干锅小火短暂加热蚂蚁，至散发香气即可。不要烤焦。
-
捣碎 把蚂蚁放入干净研钵，用杵捣成粗碎颗粒。保留一些口感；记载的是捣碎，不是磨成细粉。
-
上桌 把卡萨贝饼掰成小块，与蚂蚁碎分开放置。食用时再将少量蚂蚁碎放在饼上，保持薄饼酥脆。
实用建议
实用提示
实用建议
只使用有有明确标识且明确作为食品销售的产品。不要采集、辨认、清理或烹煮野生蚂蚁；仅凭外观无法确认物种、卫生安全或食用许可。 对甲壳类、其他贝类或尘螨过敏者应避免食用昆虫，除非医护人员明确建议。阅读蚂蚁和卡萨贝饼包装上的过敏原与交叉接触提示。 按供应商说明保存并在保质期内食用。开封后的蚂蚁应覆盖并依标签保存；卡萨贝饼趁新鲜食用。营养估值非常不确定，因为来源没有说明蚂蚁物种。
最后提示
Tip: 只买明确标为食品的蚂蚁，不要野外采集。 Tip: 将捣碎蚂蚁与新鲜木薯卡萨贝饼一起食用。
每份营养估算
每份营养估算
- 每份: 4份小食
- 热量: 300 kcal
- 碳水化合物: 43 g
- 蛋白质: 13 g
- 脂肪: 8 g
- 膳食纤维: 2 g
- 钠: 230 mg
哥伦比亚国菜
哥伦比亚国菜
Bandeja paisa：哥伦比亚安蒂奥基亚丰盛拼盘
在家制作Bandeja paisa，搭配安蒂奥基亚豆、carne en polvo、chicharrón、米饭、大蕉、arepa、鸡蛋和牛油果。
查看食谱 → →
Ajiaco santafereño（波哥大鸡肉土豆汤）
用鸡肉、papa criolla、pastusa 和 sabanera 三种土豆、玉米及 guascas 制作Ajiaco santafereño，搭配米饭、淡奶油、刺山柑和牛油果。
查看食谱 → →
哥伦比亚 Sancocho de gallina 母鸡浓汤（乌伊拉风味）
用母鸡、青大蕉、木薯、土豆和玉米制作乌伊拉风味 sancocho，搭配白米饭、hogao 和牛油果。
查看食谱 → →