焼いた食用アリを砕き、キャッサバのカサベに添えるアマゾナス地方の家庭向けレシピです。
食用アリを焼いて砕き、キャッサバの薄焼きパンと合わせます。
コロンビアの伝統料理目録にあるアマソナス県の記録では、アリをティエストで焼き、砕いて、できたてのカサベと食べます。このレシピはその記載要素を保っています。 目録にはアリの種や家庭向けの分量がありません。そのため、洗浄・加熱済みで、そのまま食べられる追跡可能な食品用商品を使う分量調整版です。特定の先住民コミュニティの料理を再現したものではありません。 野外で採ったアリは食品の代わりになりません。商品ラベルで種やアレルゲンを確認してください。さっぱりしたキャッサバの薄焼きパンが、香ばしいアリの風味を引き立てます。
必要なら軽く温める 商品ラベルで許可されている場合だけ、乾いたフライパンで弱火にかけ、香りが立つまで短く温めます。焦がさないでください。
砕く 清潔なすり鉢に移し、粗く砕きます。食感を少し残します。記録にあるのは砕く方法で、細かな粉にすることではありません。
盛り付ける カサベを食べやすく割り、砕いたアリを添えます。食べる直前にパンへ少量のせると、カサベの歯ざわりが保てます。
食品として販売され、由来を追跡できる商品だけを使います。野生のアリを採集・同定・洗浄・調理しないでください。見た目だけでは種類、安全性、食品としての適法性を確認できません。 甲殻類などのシーフードやダニにアレルギーがある人は、医療従事者から明確な助言がない限り、食用昆虫を避けてください。アリとカサベの表示を確認します。 保存方法と期限はメーカーの指示に従います。開封後は覆って表示どおりに保存し、カサベは新鮮なうちに食べます。種類が不明なため、栄養値の不確実性は非常に高いです。
Tip: 食品用表示のある商品を選び、野外採集はしないでください。 Tip: 砕いたアリを新鮮なキャッサバのカサベと一緒にどうぞ。
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