首页 — 食谱 — 阿尔及利亚国菜 阿尔及利亚国菜 最后更新： 2026年8月6日 14:40 作者 Travel S Helper 分享 Lham Lahlou 甜肉塔吉锅 Lham Lahlou 将羊肩肉与西梅、杏干、葡萄干和鲜果煮在肉桂橙花糖浆中。肉质软嫩，果干饱满，汁液应浓而不焦。 查看食谱 → Tcharek el Aarian 杏仁月牙饼 Tcharek el Aarian 是未裹糖粉的阿尔及利亚月牙饼。黄油面皮包住橙花水杏仁馅，烤后表面浅金、切口细密。 查看食谱 → 卡比利甜蛋饼 Mchawcha Mchawcha 以鸡蛋为主体，加入少量粗麦粉与面粉，在厚底锅中煎成松软圆饼，切块后淋温蜂蜜。 查看食谱 → 阿尔及利亚 Merguez 辣香肠 这份 Merguez 以羊肩肉和牛肩肉配哈里萨、孜然、芫荽籽和葛缕子。低温搅拌后灌入羊肠衣，煎烤至中心 71°C。 查看食谱 → 阿尔及利亚 Mhadjeb 馅饼 Mhadjeb 是 Msemmen 的蔬菜夹馅形式。细粗粒麦面团拉成薄片，包入收干的番茄洋葱哈里萨馅，再折方煎熟。 查看食谱 → 阿尔及利亚 Msemmen 千层饼 Msemmen 以细粗粒小麦粉和面粉制成，反复抹油折叠后在平底锅上煎熟。成品表面焦香，内部可清楚撕出柔软薄层。 查看食谱 → 阿尔及利亚 Rechta 面条 Rechta 是细而扁的阿尔及利亚面条，先蒸后拌入鸡肉肉汁。萝卜、节瓜和鹰嘴豆让清淡香料汁有足够层次。 查看食谱 → 阿尔及利亚 Sfenj 炸圈 Sfenj 使用高含水酵母面团，湿手拉出不规则圆环后直接油炸。外壳薄而金黄，内部呈现大小不一的蜂窝孔洞。 查看食谱 → 阿尔及利亚 Zlabia 蜜糖圈 Zlabia 由流动发酵面糊挤成螺旋，在热油中炸出多孔脆壳，再短暂浸入橙花柠檬糖浆。 查看食谱 → 阿尔及利亚 Zviti 辣味沙拉 Zviti 把炭烤番茄、甜椒、辣椒、蒜和粗粒小麦饼放入石臼捣合。成品温热、粗粝、辛辣，可用勺舀食。 查看食谱 → 阿尔及利亚Bourek Laadjine 面粉与细粗粒小麦粉揉成短酥面团，包入碎牛肉、洋葱、欧芹和香料，捏出花边后烤成金黄半月酥饼。 查看食谱 → 阿尔及利亚Doubara豆炖菜 鹰嘴豆与蚕豆在番茄、蒜、孜然和哈里萨中煨至浓厚，表面放生洋葱、番茄、香菜、鲜辣椒和柠檬。 查看食谱 → 阿尔及利亚Ghribia曲奇 黄油、糖粉和面粉拌成不打发的短酥面团，搓成小圆顶后低温烘烤，表面自然开裂，内部细松易化。 查看食谱 → 阿尔及利亚凯斯拉饼 Kesra 用粗粒小麦粉、橄榄油和少量酵母制成，在厚底锅中烙出斑驳焦色，切开后仍保持柔软而略带颗粒感。 查看食谱 → 阿尔及利亚卡兰蒂卡 鹰嘴豆粉面糊经过静置和高温烘烤，形成表面焦香、内部柔软的 Karantika，并配面包、孜然、洋葱与哈里萨辣酱食用。 查看食谱 → 阿尔及利亚哈里拉汤 这款阿尔及利亚 Harira 以羊肉、鹰嘴豆、扁豆、番茄和香草慢煮，最后用面粉浆与蛋液形成丝滑浓度。 查看食谱 → 阿尔及利亚家常面包 这款 Khobz el-Dâr 将粗粒小麦粉、面粉、牛奶与鸡蛋揉成柔软面团，发酵后烤出金亮表皮和轻盈内瓤。 查看食谱 → 阿尔及利亚杏仁Baklawa 多层薄皮夹入粗碎烤杏仁、肉桂和橙花水，烤至金黄后趁热浇冷蜂蜜糖浆，静置后切面清楚不渗油。 查看食谱 → 阿尔及利亚杏仁心甜糕 Kalb el Louz 将粗粒小麦与黄油、糖和橙花水充分吸水，夹入杏仁层烘烤，再用冷糖浆浸润成整齐金黄切块。 查看食谱 → 阿尔及利亚杏仁马格鲁特 Makrout el Louz 是无面粉杏仁菱形点心，低温烤到中心刚熟，冷却后经橙花水润湿并两次裹糖粉。 查看食谱 → 阿尔及利亚椰枣马格鲁德 菱形 Makroudh 以粗粒小麦包裹肉桂椰枣馅，炸至金黄后浸温蜂蜜，表面带压纹，切口呈清楚深色夹心。 查看食谱 → 阿尔及利亚沙赫舒哈 薄烙饼撕成小片，吸收羊肉、鹰嘴豆与番茄香料汁；饼片柔韧而不糊，羊肉炖至离骨。 查看食谱 → 阿尔及利亚烤羊肉 Méchoui 带骨羊肩用黄油、蒜、孜然和香料腌制，密封低温烤至脱骨，再高温收出深色酥皮，按宴席方式撕成大块。 查看食谱 → 阿尔及利亚白鸡汤 鸡肉、鹰嘴豆和细面在清淡肉汤中煮熟，最后以回温的鸡蛋柠檬液增稠，汤色乳黄而不含奶油。 查看食谱 → 阿尔及利亚羊肉库斯库斯 库斯库斯分三次润湿蒸松，搭配羊肉、鹰嘴豆、胡萝卜、芜菁、西葫芦和南瓜炖汁，谷粒分明而不泡烂。 查看食谱 → 阿尔及利亚羊肉弗里克汤 羊肉、鹰嘴豆、番茄与碎烘烤青麦慢煮成浓汤，青麦保留轻微嚼感，柠檬和香菜在上桌前提亮。 查看食谱 → 阿尔及利亚酿蔬菜 西葫芦、甜椒、番茄、马铃薯和洋蓟填入羊肉米馅，在番茄鹰嘴豆汁中慢煨至蔬菜柔软、馅心熟透。 查看食谱 → 阿尔及利亚马特卢面包 Matlouh 是厚而柔软的阿尔及利亚发酵平饼，高含水粗麦面团在厚底锅中慢烙，切开后呈不规则大孔。 查看食谱 → 阿尔及利亚鸡肉Bourek dioul薄皮包入熟鸡肉、鸡蛋、绿橄榄、欧芹和少量奶酪，卷紧后炸至金黄，切面松散多汁而外皮酥脆。 查看食谱 → 分享这篇文章 Facebook 电子邮箱 打印
