Alžirski bourek laadjine
Bourek laadjine recept za prhke alžirske polumesece sa junetinom, lukom i peršunom, uz hlađenje nadeva, sigurno zatvaranje i pečenje bez pucanja u rerni.
OtvoriVRSTE JELA
Hleb i slana peciva
22 objavljenih recepata
Alžirska kesra
Kesra recept vodi kroz mešanje griza sa maslinovim uljem, kratko odmaranje testa i pečenje debele pogače na suvom tiganju do rumenih pega, bez rerne.
Otvori
Alžirski khobz el-dâr
Khobz el-dâr recept objašnjava meko testo od griza, brašna, mleka i jaja, pravilno narastanje i pečenje sjajne kore sa susamom i crnim kimom.
Otvori
Alžirski matlouh
Matlouh recept pokazuje kako se meko testo od griza razvija dugim mešenjem, diže do pune zapremine i peče na tiganju sa vazdušastom sredinom.
Otvori
Angolska Chikuanga
Chikuanga recept koristi samo bezbedno prerađenu fermentisanu kasavu; oblikovanje, čvrsto uvijanje i dvostruko kuvanje daju elastične, uredne kriške.
Otvori
Angolske Empadas
Angolske empadas recept spaja hladno puter testo i suv, sočan fil od piletine, paradajza i paprike; hlađenje čuva slojeve i zatvoren poklopac.
Otvori
Hrvatske lepinje
Lepinje se mese kao vrlo meko kvasno testo, prolaze dva dizanja, oblikuju u pljosnate krugove i peku na 250 °C do tankih zlatnih kora za savitljivu sredinu.
Otvori
Hrvatska pogača
Recept za hrvatsku pogaču od brašna, vode i kvasca, sa dva dizanja, početnom parom i pečenjem do 96–98 °C za meku, rupičastu sredinu.
Otvori
Duvanjska pita
Duvanjska pita sa tankim vučenim testom, krompirom i seckanim mesom: kockice od 5 mm, spiralno slaganje i bezbedno pečen nadev.
Otvori
Poljički soparnik
Kućni Poljički soparnik sa tankim beskvasnim korama, suvom blitvom i crvenim lukom, pečen na vreloj podlozi i premazan belim lukom i uljem.
Otvori
Varaždinski klipič
Recept za varaždinski klipič sa mlečnim testom, najmanje četiri navoja, kimom i kratkim pečenjem na 230 °C za meku sredinu.
Otvori
Viška pogača
Recept za višku pogaču bez paradajza, sa polako omekšalim lukom, slanim sardelama i dvostrukim testom pečenim do suvog dna.
Otvori
Hortopita — grčka pita sa zelenim povrćem i fetom
Recept za hortopitu sa potpuno suvim i ohlađenim filom, tanko nauljenim korama, pečenjem na 170 °C i proverom sredine na 74 °C.
Otvori
Koulouri Thessalonikis — grčki prsten sa susamom
Recept za koulouri sa porcijama od 80 g, užetom od 40–45 cm, čvrstim spojem, gustom oblogom od susama i pečenjem na 220 °C.
Otvori
Kreatopita — grčka pita sa mesom i korama
Kreatopita zatvara suv, začinjen fil od mesa između hrskavih kora premazanih maslinovim uljem.
Otvori
Grčke kritsinije sa susamom
Kritsinije su tanki grčki štapići od testa sa maslinovim uljem, obloženi susamom i pečeni dok ne postanu hrskavi.
Otvori
Lagana — grčka posna pogača sa susamom
Lagana je tanka grčka posna pogača sa udubljenjima, obiljem susama i mekom, vazdušastom sredinom.
Otvori
Eksohiko — grčki paketići sa jagnjetinom
Eksohiko spaja jagnjetinu, krompir, papriku i gravijeru u pojedinačnim hrskavim paketićima od kora.
Otvori
Grčka lepinja bez džepa
Grčka lepinja bez džepa sa mekom, savitljivom sredinom i rumenim mehurićima. Testo se deli na osam komada i peče kratko u suvom tiganju.
Otvori
Grčki cureki
Cureki se mesi jakim brašnom, mahlepom i mastihom; puter se dodaje postepeno, testo diže dva puta, a vlaknasta sredina peče do 91–93 °C bez isušivanja.
Otvori
Tiropita trouglovi
Tiropita trouglovi sa fetom, rikotom, jajima i nanom; tanke kore se savijaju u 16 paketića i peku 25–28 minuta do hrskave zlatne boje.
Otvori
Spanakopita
Spanakopita sa 900 g spanaća, fetom, jajima i začinskim biljem peče se 40–45 minuta u okruglom kalupu, do hrskavih kora i sredine od 74 °C.
Otvori