Početna›Svet hrane›Gruzijska nacionalna jela›Tušetski guda sir uz šoti hleb
Gruzija · Tusheti

Tušetski guda sir uz šoti hleb

Poslužite tušetski ovčiji guda uz topao gruzijski šoti hleb kao jednostavno predjelo za četiri osobe.

Gruzijski kućni receptgruzijsko jelo
Podeli
Okrugli sir i kriške tušetskog ovčijeg guda uz komade gruzijskog šoti hleba na drvenoj dasci.
Količina4 tanjira za predjelo
Porcija80 g sira i 90 g hleba po osobi
TežinaLako
IshranaSadrži mleko i pšenicu (gluten)
Idi na recept ↓
O jelu

O jelu Tušetski guda sir uz šoti hleb

Jednostavan tanjir tušetskog sira guda, snažnog ukusa, uz topao gruzijski hleb.

Tušetski guda je prepoznatljiv planinski sir koji tradicionalno zri u ovčijoj koži. Pravi se od ovčijeg, kravljeg ili mešanog mleka, pa se ukus i slanost razlikuju. Ovaj tanjir spaja ovčiji guda sa dedas purijem, poznatim i kao šoti hleb, tradicionalnom pratnjom u Tušetiji.

Kupite gotov sir od pouzdanog proizvođača i pratite uputstva na deklaraciji; pravljenje gude kod kuće je specijalistički postupak, a ne kratka kuhinjska priprema. Isecite sir na manje kriške i kratko zagrejte hleb da omekša, a sredina ostane meka. Dodatak nije potreban.

Ovčiji guda se tradicionalno pravi od sirovog mleka. Zrenje ne garantuje da su svi štetni mikroorganizmi uklonjeni. Deca mlađa od pet godina, odrasli stariji od 65, trudnice i osobe oslabljenog imuniteta treba da biraju pasterizovane mlečne proizvode. Za njih upotrebite pasterizovani tvrdi ovčiji sir; to je bezbednija zamena, ali nije tušetski guda.

Priprema jela

Sastojci

Tušetski guda sir uz šoti hleb

Sir

  • 320 gtušetskog ovčijeg guda sira od pouzdanog proizvođača

Hleb

  • 360 gdedas purija/šoti hleba, svežeg ili od prethodnog dana
Priprema

Priprema

  1. Proverite i rashladite sir. Pročitajte deklaraciju zbog vrste mleka, uputstva za čuvanje i roka upotrebe. Dok pripremate hleb držite sir na 4°C ili hladnije. Ako služite osobi pod povećanim rizikom od bolesti koje se prenose hranom, izaberite pasterizovani tvrdi ovčiji sir; nemojte ga nazivati tušetskim gudom.

  2. Zagrejte rernu. Podesite je na 180°C. Čistim nožem na čistoj dasci isecite 320 g sira na osam manjih kriški. Vratite ih u frižider dok zagrevate hleb.

  3. Zagrejte šoti. Iseckajte ili iskidajte 360 g hleba na osam komada i stavite na pleh. Zagrevajte oko 5 minuta, tek da omekša i zamiriše; nemojte ga isušiti.

  4. Poslužite. Na svaki od četiri tanjira stavite po dve kriške sira i dva komada toplog hleba. Poslužite odmah.

  5. Bezbedno odložite. Nezavršeni sir vratite u frižider u roku od 2 sata od služenja i držite na 4°C ili hladnije. Posle otvaranja pratite uputstvo proizvođača; bacite sir koji je duže od 2 sata bio na temperaturi iznad 4°C.

Praktični saveti

Saveti za uspeh

  • Držite sir na 4°C ili hladnije dok ne budete spremni da ga isečete i poslužite.
  • Isecite ga čistim nožem na čistoj dasci; manje kriške su dovoljne jer je guda slan i punog ukusa.
  • Zagrejte hleb samo dok ne omekša i zamiriše; duže pečenje može da ga isuši.
Praktične napomene

Praktične napomene

Izaberite vrstu mleka. Tušetski guda postoji od ovčijeg, kravljeg i mešanog mleka. Ovaj tanjir predviđa ovčiji sir, ali ukus i slanost zavise od proizvođača i zrenja.

Neka spoj ostane jednostavan. Dedas puri/šoti je dokumentovana pratnja u Tušetiji. Blag ukus pšeničnog hleba dopunjuje sir, a ne prikriva njegovu aromu.

Nutritivne vrednosti po porciji

Procenjena nutritivna vrednost po porciji

  • Veličina porcije: 80 g sira i 90 g hleba
  • Energija: Oko 570 kcal
  • Ugljeni hidrati: Oko 45 g
  • Proteini: Oko 33 g
  • Masti: Oko 28 g
  • Vlakna: Oko 3 g
  • Natrijum: Oko 2.900 mg

Procena koristi tipične vrednosti za ovčiji sir i beli šoti hleb, kao i najviše 8% soli iz specifikacije za zaštićenu oznaku porekla kao konzervativnu osnovu za sir. Stvarna količina masti i natrijuma zavisi od mleka, proizvođača i zrenja; proverite deklaraciju.

Alergeni i bezbednost hrane

Alergeni i bezbednost hrane

Sadrži mleko i pšenicu (gluten). Tradicionalni tušetski ovčiji guda pravi se od sirovog mleka, a samo zrenje ne garantuje da su uklonjeni štetni mikroorganizmi. Deca mlađa od pet godina, odrasli stariji od 65, trudnice i osobe oslabljenog imuniteta treba da biraju pasterizovane mlečne proizvode; za njih upotrebite pasterizovani tvrdi ovčiji sir i nemojte ga predstavljati kao tušetski guda. Držite sir na 4°C ili hladnije i vratite ga u frižider u roku od 2 sata. Posle otvaranja pratite uputstvo na pakovanju. Proverite deklaracije zbog drugih alergena i mogućeg unakrsnog kontakta.

Rezultat

Rezultat

  • Kriške gustog, slanog sira služe se uz mekan, topao šoti hleb.
  • Kratka priprema ostavlja prostor da se osete karakteristična aroma i slanost gude.
Nastavite da istražujete Gruziju

Još gruzijskih jela

Svi recepti →
Mekani komadi jagnjetine sa otopljenom mašću i planinskim čubrom u rustičnoj posudi za serviranje.
Tusheti · gruzijsko jelo

Tušetska čoban kaurma

Pogledaj recept →
Naborani hevsurski hinkaliji sa nadevom od govedine i jagnjetine na jednostavnom keramičkom tanjiru.
Khevsureti · gruzijsko jelo

Hევსurski hinkali

Pogledaj recept →
Zlatne okrugle pogače khortsshebuiani kada sa govedinom, sirom i zelenim planinskim lukom na drvenoj dasci.
Khevi · gruzijsko jelo

Khortsshebuiani kada

Pogledaj recept →