Name: Resep 75
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: Georgia
Ingredients: 320 g guda Tusheti susu domba dari produsen tepercaya; 360 g dedas puri/roti shoti, baru atau dibuat sehari sebelumnya

Satu roda dan beberapa irisan guda susu domba Tusheti di samping roti shoti Georgia pada papan kayu.

Hasil4 piring hidangan pembuka

Sajian80 g keju dan 90 g roti per orang

Tingkat kesulitanMudah

DietMengandung susu dan gandum (gluten)

Lompat ke resep ↓

Hidangan

Tentang hidangan Resep 75

Sajian sederhana berisi keju pegunungan yang gurih dan roti Georgia hangat.

Guda Tusheti adalah keju pegunungan yang secara tradisional dimatangkan di dalam kantong kulit domba. Jenisnya mencakup susu domba, susu sapi, dan campuran keduanya, sehingga rasa dan kadar asinnya berbeda-beda. Sajian ini memasangkan guda susu domba dengan dedas puri, yang juga dikenal sebagai roti shoti, pendamping yang biasa disajikan di Tusheti.

Beli keju yang sudah jadi dari produsen tepercaya dan ikuti petunjuk pada label. Membuat guda sendiri memerlukan keahlian khusus dalam pembuatan keju. Potong keju menjadi irisan kecil dan hangatkan roti sebentar agar bagian dalamnya tetap lembut. Tidak perlu tambahan hiasan.

Guda susu domba tradisional dibuat dari susu mentah. Proses pematangan tidak menjamin semua kuman berbahaya hilang. Anak di bawah 5 tahun, orang dewasa di atas 65 tahun, ibu hamil, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah sebaiknya memilih produk susu pasteurisasi. Sajikan keju keras susu domba yang dipasteurisasi sebagai pengganti yang lebih aman; keju itu bukan guda Tusheti.

Memasak hidangan

Bahan

Keju

320 gguda Tusheti susu domba dari produsen tepercaya

Roti

360 gdedas puri/roti shoti, baru atau dibuat sehari sebelumnya

Cara membuat

Periksa label dan jaga keju tetap dingin. Periksa jenis susu, petunjuk penyimpanan, dan tanggal kedaluwarsa. Simpan keju pada suhu 4°C atau lebih rendah saat menyiapkan roti. Untuk orang yang lebih berisiko terkena penyakit bawaan makanan, pilih keju keras susu domba yang dipasteurisasi dan jangan menyebutnya guda Tusheti.
Panaskan oven. Atur ke 180°C. Dengan pisau dan talenan bersih, potong 320 g keju menjadi delapan irisan kecil. Kembalikan ke kulkas selagi roti dihangatkan.
Hangatkan shoti. Sobek 360 g roti menjadi delapan bagian dan tata di loyang. Hangatkan sekitar 5 menit sampai lembut dan harum, jangan sampai kering.
Sajikan. Tata dua irisan keju dan dua potong roti hangat di masing-masing dari empat piring. Hidangkan segera.
Simpan dengan aman. Masukkan kembali keju yang tersisa ke kulkas dalam waktu 2 jam setelah disajikan dan simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah. Setelah kemasan dibuka, ikuti petunjuk produsen; buang keju yang sudah berada di atas 4°C selama lebih dari 2 jam.

Agar hasilnya baik

Simpan keju pada suhu 4°C atau lebih rendah sampai akan dipotong dan disajikan.
Gunakan pisau dan talenan bersih. Potong kecil karena rasa guda kuat dan asin.
Hangatkan roti hanya sampai lembut dan harum; pemanasan terlalu lama akan membuatnya kering.

Catatan praktis

Pilih jenis susunya. Guda Tusheti tersedia dari susu domba, sapi, atau campuran. Resep ini menggunakan jenis susu domba, tetapi rasa dan kadar garamnya bergantung pada produsen dan lama pematangan.

Jaga paduannya tetap sederhana. Dedas puri/shoti dikenal sebagai pendamping di Tusheti. Rasa gandum yang lembut melengkapi keju tanpa menutupi rasanya yang kuat.

Nutrisi per porsi

Perkiraan gizi per sajian

Ukuran sajian: 80 g keju dan 90 g roti
Energi: Sekitar 570 kkal
Karbohidrat: Sekitar 45 g
Protein: Sekitar 33 g
Lemak: Sekitar 28 g
Serat: Sekitar 3 g
Natrium: Sekitar 2.900 mg

Perkiraan menggunakan nilai umum untuk keju susu domba dan roti putih seperti shoti. Untuk natrium dalam keju, digunakan batas maksimum garam 8% dalam spesifikasi penetapan asal terlindungi sebagai dasar konservatif. Kadar lemak dan natrium sebenarnya berbeda menurut susu, produsen, dan pematangan; periksa label.

Alergen dan keamanan pangan

Mengandung susu dan gandum (gluten). Guda susu domba tradisional dibuat dari susu mentah, dan pematangan saja tidak menjamin kuman berbahaya telah hilang. Anak di bawah 5 tahun, orang dewasa di atas 65 tahun, ibu hamil, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah sebaiknya memilih produk susu pasteurisasi. Sajikan keju keras susu domba yang dipasteurisasi untuk mereka dan jangan menyebutnya guda Tusheti. Jaga keju pada suhu 4°C atau lebih rendah sampai disajikan, lalu dinginkan kembali dalam waktu 2 jam. Setelah kemasan dibuka, ikuti petunjuk penyimpanan. Periksa label untuk alergen lain dan kemungkinan kontaminasi silang.

Hasil akhir

Irisan keju yang padat dan asin disajikan dengan roti shoti hangat yang lembut.
Penyajian sederhana membuat rasa guda yang kaya tetap menonjol.