Name: Tuşeti guda peyniri ve şoti ekmeği
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: Gürcü
Ingredients: Güvenilir bir üreticiden 320 g Tuşeti koyun sütlü guda peyniri; 360 g dedas puri/şoti ekmeği, taze veya bir gün önceden kalmış

Ahşap tahta üzerinde bir kalıp ve birkaç dilim Tuşeti koyun sütlü guda peyniri, yanında Gürcü şoti ekmeği.

Verim4 meze tabağı

PorsiyonKişi başı 80 g peynir ve 90 g ekmek

ZorlukKolay

BeslenmeSüt ve buğday (glüten) içerir

Tarife git ↓

Yemek

Yemek hakkında Tuşeti guda peyniri ve şoti ekmeği

Yoğun aromalı dağ peyniri ve sıcak Gürcü ekmeğiyle hazırlanan sade bir peynir tabağı.

Tuşeti gudası, geleneksel olarak koyun derisinden yapılmış bir tulumda olgunlaştırılan bir dağ peyniridir. Koyun sütü, inek sütü veya bu ikisinin karışımıyla yapılan çeşitleri vardır; tadı ve tuzluluğu ürüne göre değişir. Bu tabakta koyun sütlü guda, Tuşeti’de yaygın bir eşlikçi olan dedas puri, diğer adıyla şoti ekmeğiyle sunulur.

Peyniri güvenilir bir üreticiden hazır olarak alın ve ambalaj talimatlarına uyun; evde guda yapmak özel peynircilik bilgisi gerektirir. Peyniri küçük dilimlere kesin ve ekmeği içi yumuşak kalacak kadar kısa süre ısıtın. Başka bir garnitür gerekmez.

Geleneksel koyun sütlü guda çiğ sütten yapılır. Olgunlaşma süreci tüm zararlı mikropların yok olduğunu garanti etmez. 5 yaşın altındaki çocuklar, 65 yaş üzerindekiler, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler pastörize süt ürünlerini tercih etmelidir. Onlara daha güvenli bir seçenek olarak pastörize sütten yapılmış sert koyun peyniri verin; bunun Tuşeti gudası olmadığını belirtin.

Yemeği hazırlayın

Malzemeler

Peynir

Güvenilir bir üreticiden 320 g Tuşeti koyun sütlü guda peyniri

Ekmek

360 gdedas puri/şoti ekmeği, taze veya bir gün önceden kalmış

Yapılışı

Etiketi kontrol edip peyniri soğukta tutun. Süt türünü, saklama talimatlarını ve son tüketim tarihini kontrol edin. Ekmeği hazırlarken peyniri 4°C veya altında tutun. Gıda kaynaklı hastalık riski yüksek kişilere servis edecekseniz pastörize sert koyun peyniri seçin ve ona Tuşeti gudası demeyin.
Fırını ısıtın. 180°C’ye ayarlayın. Temiz bıçak ve kesme tahtası kullanarak 320 g peyniri sekiz küçük dilime kesin. Ekmek ısınırken peynirleri tekrar buzdolabına koyun.
Şoti ekmeğini ısıtın. 360 g ekmeği sekiz parçaya bölüp tepsiye dizin. Yaklaşık 5 dakika, yumuşayıp kokusu çıkana kadar ısıtın; kurumasına izin vermeyin.
Tabakları hazırlayın. Dört tabağın her birine iki peynir dilimi ve iki parça sıcak ekmek koyun. Bekletmeden servis edin.
Güvenle saklayın. Artan peyniri servis ettikten sonraki 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve 4°C veya altında tutun. Ambalaj açıldıktan sonra üretici talimatlarına uyun; 4°C’nin üzerinde 2 saatten uzun kalan peyniri atın.

İyi sonuç için ipuçları

Kesip servis edene kadar peyniri 4°C veya altında soğukta tutun.
Temiz bıçak ve kesme tahtası kullanın. Guda tuzlu ve aroması güçlü olduğu için küçük dilimler yeterlidir.
Ekmeği yalnızca yumuşayıp kokusu çıkana kadar ısıtın; daha uzun ısıtmak kurutur.

Gerekli ekipman

Fırın, fırın tepsisi, temiz kesme tahtası, peynir bıçağı, ekmek bıçağı ve dört küçük tabak.

Pratik notlar

Süt türünü seçin. Tuşeti gudası koyun, inek veya karışık sütten yapılabilir. Bu tabak koyun sütlü çeşidi kullanır; yine de tat ve tuz oranı üreticiye ve olgunlaşma süresine bağlıdır.

Eşlikçileri sade tutun. Dedas puri/şoti, Tuşeti’de peynirle birlikte anılan geleneksel ekmektir. Buğday ekmeğinin yumuşak tadı güçlü peynir aromasını bastırmaz.

Porsiyon başına besin değerleri

Porsiyon başına tahmini besin değerleri

Porsiyon: 80 g peynir ve 90 g ekmek
Enerji: Yaklaşık 570 kcal
Karbonhidrat: Yaklaşık 45 g
Protein: Yaklaşık 33 g
Yağ: Yaklaşık 28 g
Lif: Yaklaşık 3 g
Sodyum: Yaklaşık 2.900 mg

Tahmin, koyun peyniri ve beyaz şoti türü ekmek için tipik değerlere dayanır. Peynirin sodyum hesabında, korumalı menşe adı şartnamesindeki en yüksek %8 tuz oranı ihtiyatlı bir temel olarak kullanılmıştır. Gerçek yağ ve sodyum miktarı süte, üreticiye ve olgunlaştırmaya göre değişir; ambalaj bilgisini kontrol edin.

Alerjenler ve gıda güvenliği

Süt ve buğday (glüten) içerir. Geleneksel koyun sütlü guda çiğ sütten yapılır; olgunlaştırma tek başına zararlı mikropların yok edildiğini garanti etmez. 5 yaşın altındaki çocuklar, 65 yaş üzerindekiler, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler pastörize süt ürünlerini tercih etmelidir. Onlara pastörize sert koyun peyniri verin ve Tuşeti gudası olarak tanıtmayın. Servise kadar peyniri 4°C veya altında tutun, yemekten sonra 2 saat içinde yeniden soğutun. Ambalaj açıldıktan sonra saklama talimatlarına uyun. Diğer alerjenler ve çapraz bulaşma için etiketi inceleyin.

Sonuç

Yoğun ve tuzlu peynir dilimleri yumuşak, sıcak şoti ekmeğiyle sunulur.
Sade hazırlık, gudanın güçlü aromasını öne çıkarır.